Vieires de Gordon Ramsay amb pèsols i mongetes encunyades
La combinació de vieires fresques amb pèsols i mongetes encunyades, plena de sabors frescos, és deliciosament refrescant. Perfecte per a un sopar d’entrada o plat d’estiu, també és fàcil de fer.
Anunci - Continueu llegint a continuació Fa: 4 Temps de preparació: 0 hores 20 minuts Temps de cocció: 0 hores 10 minuts Temps total: 0 hores 30 minuts Ingredients 24
vieires de rei, desgranades i netejades
pollastre crioll gumbo
Sal marina gruixuda
250 gpèsols amb capa, descongelats si es congelen
300 gmongetes amb capa, descongelades si es congelen
2
branques de farigola, només fulles
oli d’oliva
Petit pom de mantega
Un grapat de menta, fulles ben picades
Oli d’oliva verge extra, per ruixar
Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. DireccionsTraieu les vieires de la nevera i reserveu-les mentre cuineu les verdures. Poseu a ebullició una paella amb aigua salada, incorporeu-hi els pèsols i escaldeu-los durant tres o quatre minuts o fins que estiguin tendres.
Traieu-los amb una cullera ranurada i submergiu-los en un bol d’aigua gelada per refrescar-los. Escorreu-ho bé i inclineu-ho en un bol. Torneu a bullir l'aigua i escaldeu les mongetes feines durant tres o quatre minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu-ho bé, refresqueu-ho en aigua gelada i torneu-ho a escórrer.
Premeu suaument les faves per treure-les de la pell. Afegir als pèsols i reservar.
Poseu les fulles de farigola sobre un tauler i escampeu-les amb una cullerada de sal marina grossa. Piqueu-ho finament i escampeu la sal de farigola per un costat de les vieires. Escalfeu una planxa o una paella gran i afegiu-hi l'oli d'oliva.
Sofregiu les vieires durant un minut i mig a cada costat, segons el gruix, haurien de sentir-se lleugerament elàstiques en prémer-les. Assegureu-vos de girar-los en el mateix ordre que els poseu a la cassola per garantir una cocció uniforme. Traieu-lo a un plat calent i reposeu-lo un minut mentre torneu a escalfar les verdures.
Incloure els pèsols i les mongetes a la paella i afegir una mica d’aigua i una mica de mantega. Escalfeu un minut per escalfar-ho, salpebreu-ho al gust i tireu-hi les fulles de menta.
Col·loqueu les verdures en plats calents i col·loqueu-les amb les vieires. Espolvoreu amb una mica més de sal de farigola si voleu. Regueu una mica d’oli d’oliva verge extra al voltant de cada plat i serviu-lo immediatament.
xili willy peppers
Rendiments: 4