Pepper Ghost (Bhut Jolokia) - Tot sobre ells

23 de setembre de 2019 Pin62 Compartir25 Tweet Correu electrònic Yum 87 accions Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - All About Them

El pebre fantasma (també conegut com Bhut Jolokia) és un dels pebrots més calents del món, superant més d'1 milió d'unitats de calor Scoville. Més informació al respecte.



Unitats de calor Scoville: 855.000 - 1.041.427 SHU
Capsicum Chinense

El pebrot fantasma (també conegut com Bhut Jolokia) és un dels pebrots més calorosos del món, superant 1 milió de SHU (Scoville Heat Units).

Va ser guardonada amb la distinció de la més calenta mundial de totes les espècies pels Guinness World Records el 2006, i va superar la Red Savina Habanero, tot i que va ser derrotada diverses vegades. L’actual titular del rècord del pebrot més calent del món és la Carolina Reaper.

Els pebrots madurs mesuren 2,5 a 3,3 polzades i solen ser vermells, tot i que hi ha varietats de color groc, taronja, blanc, morat o xocolata. Són originaris del nord de l’Índia i els pebrots han estat durant generacions, tot i que només es conreen al món occidental des del final del segle.

El pebrot pertany a la família de Capsicum chinense, com l'havaner, l'escot Bonnet i la savina vermella.

Història de la Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

El pebrot fantasma va estar durant el temps amb el pebrot més calent del món; de fet, va mantenir el rècord Guinness Book of World Records del pebrot més calent del món des del 2007 fins al 2010.

El bhut jolokia és un pebrot de creixement natural que es pot trobar principalment al nord-est de l’Índia i a la veïna de Bangla Desh.

No obstant això, ocasionalment també es poden trobar espècies a Sri Lanka. Degut al fet que & ldquo; bhut & rdquo; significa & ldquo; fantasma & rdquo; en el llenguatge assam, aquest pebre s’anomena sovint & ldquo; pebre fantasma, & rdquo; al món occidental. Aquests pebrots tenen una pell dentada molt fina i fàcil d’esquinçar.

Per què un pebrot fantasma s’anomena peça fantasma?

La paraula & ldquo; bhut & rdquo; vol dir & ldquo; fantasma & rdquo;, donat per la gent de Bhutias, possiblement perquè la calor es colpeja com un fantasma.

El pebre fantasma també es coneix amb els noms següents: Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli, Borbih jolokiai o Ghost Chili.

Nota: & ldquo; Naga & rdquo; significa & ldquo; Serp Cobra & rdquo; en sànscrit.

Què tan calent és el Ghost Pepper (també conegut com Bhut Jolokia)?

El Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) mesura en 1.000.000 + Unitats de calor Scoville. Ofereix una calor intensa.

Sí, aquests nadons van ser oficialment els pebrots més calents, que van superar l'Havanera Vermella. Va ser guardonada amb la distinció de Worlds Hottest of All Spices pels Guinness World Records el 2006, tot i que finalment va ser destronada per una nova onada de xilebrots de superhot.

El pebrot fantasma més calorós és de 416 vegades més calent que el pebre jalapeno, que significa aproximadament 5.000 unitats de calor Scoville a l'escala de Scoville i unes 208 vegades més calentes que la pebre jalapeno. Molt calent!

A Pile of Ghost Peppers

Pepper Ghost Vs. Carolina Reaper

Es pot comparar un pebrot fantasma amb un segador de Carolina ja que ambdues són intensament calentes i ambdues ofereixen un sabor dolç i afruitat. No obstant això, per molt calent que sigui el pebre fantasma, el segador de Carolina és més que el doble del pebre fantasma quan és el més calent. El pebrot fantasma arriba a 1.041.427 SHU, on el segador de Carolina arriba a 2,2 milions de SHU.

Gust i Calor de Pebre Fantasma

El primer sabor que notareu és un intens sabor afruitat i dolç. La calor no entra durant 30 - 45 segons. Una vegada que la calor entri, espera suor, ulls aquàtics, especies i respiració. La crema s’intensifica generalment en 10-15 minuts i es redueix al cap de 30 a 40 minuts. Jo personalment els agrada per la seva fructitud i el fet que els pebrots no us picin amb calor com un pebrot d'escorpí (vegeu aquesta superhot - Escorpí de Trinidad Moruga). En canvi, ofereixen una calor magnífica que floreix. És agradable si es pot suportar aquest nivell de calor.

com congelar els pebrots rostits

Usos Bhut Jolokia / Ghost Pepper

A causa de la seva intensa calor, però també pel seu sabor afruitat, els pebrots fantàstics són excel·lents per fer salses calentes, per deshidratar-se en pols o flocs de chili, o per picar i cuinar en menjars més grans, com pots de guisat o olles de xile. La calor realment floreixerà en una olla gran. Una mica fa un llarg camí. Utilitzeu-les mentre utilitzeu un habanero, però recordeu que són molt més caloroses, fins a cinc vegades el nivell de calor. Tingueu precaució quan cuineu amb ells. Porteu guants i protegeu els ulls.

Vegeu aquesta publicació a Cuinar amb pebrots de Superhot per obtenir més idees.

Bits d’interès

Aquest pebre calent també té un ús lateral en la cuina índia. A més de ser un ingredient domèstic comú en determinades parts de l’Índia i Bangla Desh, també s’ha utilitzat com a remei homeopàtic per al dolor d’estómac, una manera de combatre la calor de l’estiu (quan es menja el bhut jolokia, el mestre sol començar a suor bastant, cosa que comportarà finalment una disminució de la temperatura corporal).

Fins i tot s'ha utilitzat com a arma: els habitants del nord-est de l'Índia escorxen les tanques per allunyar els elefants i el pebre fins i tot s'ha utilitzat en bombes de fum.

Pot menjar pebrots fantasma et pot matar?

Menjar xileets extremadament calents en quantitats prou grans pot perjudicar-lo. Segons el doctor Paul Bosland, de l'Institut Xile Pepper, si mengeu una gran quantitat en un curt període de temps, us podrien matar.

Va dir, 'Un estudi de recerca de l'any 1980 va calcular que 3 lliures de xile extrem en forma de pólvora, de la mateixa manera que el bhut jolokia, menjat tot alhora podria matar a una persona de 150 lliures', & rdquo; Bosland, va dir a Live Science. & ldquo; Tanmateix, el cos reaccionaria més aviat i no permetria que passés. & rdquo;

Els resultats possibles podrien ser convulsions, atacs de cor i fins i tot la mort. Dit això, menjar-los amb moderació pot ser bo per a vosaltres, ja que els pebrots ofereixen tota mena de beneficis per a la salut.

Els menjo tot el temps i m’encanten. Vegeu l'enllaç de les meves receptes de pebre fantasma a continuació.

Peppers fantasma creixent

Cultivar aquests pebrots pot ser difícil, ja que els pebrots fantasma agraden més humitat i calor. Són originaris de l'Índia i d'aquest clima particular, de manera que creixen millor en aquestes condicions. He pogut conrear-los al meu propi jardí domèstic a la zona 5 amb bon èxit. Els pebrots creixen a una bona mida i tenen molta calor, i les plantes són força productives.

Podeu plantejar-los cultivar en un hivernacle on controlar la temperatura i la humitat més directament. Planteu-les entre 18 i 24 polzades. Prefereixen el sòl càlid i ple de sol. Les llavors normalment germen al voltant dels 35 dies i maduren 100 dies després de la sembra.

Les plantes creixen de 24 a 48 polzades d'alçada. El fruit de bhut jolokia mesura 2-3 polzades de llarg.

Obteniu més informació sobre el cultiu de pebrots aquí.

Quant pesa un pebrot fantasma?

Un pebrot de mida mitjana és d’1 / 3 unça, així que assegureu-vos de planificar les vostres receptes en conseqüència.

pebrots de Santa Fe

Bhut Jolokia Chili Peppers

Manegeu amb cura els pebrots fantasmes

Quan es treballa amb qualsevol pebrot súper calent, és important portar guants per manipular els pebrots tant en forma crua com seca. Els olis poden arribar a la pell i provocar sensacions de cremada.

Necessitar ajuda? Com aturar la crema de pebre de xile a la pell.

A més, els vapors dels xilebres i / o els pols fins poden entrar a l’aire si no es treballa en una habitació ben ventilada, així que potser voldreu portar una màscara i ulleres. Els pebrots de Superhot, veritablement, es diuen superhots per una raó.

Receptes de pebre fantasma

M’encanta cuinar amb pebrots fantasma i tinc una gran quantitat de receptes de menjar picant per compartir amb vosaltres. Aquí teniu una llista de receptes:

  • Melmelada de pebre fantasma
  • Salsa de pebre fantasma
  • Salsa de pebre fantasma fresc
  • Bacó confitat amb dolç i picant fantasma
  • Salsa calenta de pebre-pinya-pira, fantasma dolç
  • Salsa calenta de pebre fantasma
  • Pebrot al pollastre curri fantasma
  • Ala de pollastre fantasma
  • Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
  • Salsa de pebre fantasma rostit
  • Salsa calenta de chile de pebre fantasma casolà
  • Remoulade de pebre fantasma
  • Pólvora de xile de pebrot casolà
  • Pols de xile casolans
  • Xips de pebrot casolà

Més informació sobre els pebrots de Superhot

  • Tipus de pebrots de xile - Aquí es mostra una llista de pebrots
  • Quin és el pebrot de calor més gran del món?
  • Una llista dels xilebres més calents del món
  • Carolina Reaper
  • Pebrots Strain Brain
  • Trinidad Scorpion Butch T

Fes una ullada a la nostra llista de pebrots nets organitzats per nivells de calor, des de suau fins a Superhot

  • Pebrots dolços i suaus
  • Pebrots de grau mitjà
  • Pebrots de calent mitjà
  • Pebrots de xile calent
  • Superhot Chili Peppers

Tens alguna pregunta? No dubteu en contactar-me en qualsevol moment. Feliç d’ajudar!

NOTA: Aquesta recepta es va actualitzar el 23/09/19 per incloure noves fotos i informació. Es va publicar originalment el 23/10/13.

Pin62 Compartir25 Tweet Correu electrònic Yum 87 accions