Garam Masala: L'orgull de les espècies índies

28 d'abril de 2019 Pin1 Comparteix Yum Tweet Correu electrònic 1 accions Garam Masala: The Pride of Indian Spices

Garam Masala en una barreja aromàtica d’espècies de terra comunes a les cuines índies. El nom es tradueix en & ldquo; espècies calentes & rdquo; i sovint inclou desenes d’ingredients. Més informació a continuació.



Recepta de salsa de chile eclosió

Alguna vegada has volgut provar una espècia que faci ballar de gust les papil·les gustatives? Si apreciau una barreja picant i salada, Garam Masala és una espècia per a vosaltres. El Garam masala és una espècia índia utilitzada principalment en plats de verdura i carn. Generalment s’utilitza en forma de pols però a les regions del sud de l’Índia, s’utilitza com a pasta. La pasta s’elabora afegint aigua o vinagre a la pols de Garam Masala per utilitzar com a salsa marinant.

Garam Masala en una exquisida barreja d’espècies de terra comunes a les cuines índies. El significat literal de & ldquo; garam masala & rdquo; es tradueix en & ldquo; espècies calentes & rdquo;, així que busqueu la barreja per aportar calor picant. Aneu amb compte amb la quantitat que feu servir, ja que pot ser una mica aclaparador.

La barreja d’espècies és vegetariana i sense gluten, però potser haureu de comprovar els ingredients si feu servir pasta de garam masala.

Garam Masala Varietats

Els ingredients i sabors de Garam Masala varien de regió a regió, reflectint els gustos personals i els ingredients disponibles. Per exemple, l’espècia es barreja amb pebre negre a les regions del nord de l’Índia. A les regions del sud, el Garam Masala es barreja amb els torrons vermells per aportar més sabor. Tot plegat, es poden fer alguns blends amb més de 32 ingredients.

Els ingredients típics del garam masala inclouen alguns o tots els següents:

  • Grans de pebre blanc i negre
  • Pebrot picant
  • Cloves
  • Escorça de canyella o cassia
  • Coriandre
  • Comí
  • Curry leaf
  • Maça (recobriment exterior de nou moscada)
  • Nou moscada
  • Beines de cardamom negre i verd
  • Curry leaf
  • Comí
  • Coriandre

Com s'ha esmentat, les variacions i addicions varien d'una regió a una altra i no es considera més autèntica que una altra.

pols de xili chimayo

Què és un substitut de Garam Masala?

Si no esteu fora de garam masala, preneu la mateixa quantitat de curry en pols i utilitzeu-lo al vostre plat. El sabor i l'aroma seran iguals, però l'efecte escalfador pot variar. Pols de curri funciona com a alternativa perquè és una espècia pura índia.

També, chaat masala és un altre gran substitut. El gust és una mica diferent, però si esteu elaborant un plat indi, el chaat masala anirà bé perquè el sabor és agredolç, dolç i salat. Tot i això, tot i afegir chaat masala, no ho afegiu tot d’una perquè pot canviar el gust del plat. Proveu d’afegir-lo gradualment i seguiu tastant fins trobar el perfecte equilibri d’espècies.

Però, i si no teniu curry o chaat masala al gabinet? Proveu de fer el vostre propi garam masala amb comí i pessic.

Per fer el vostre propi garam masala, preneu una part de comí i un 1/4 de pessic i la barreja funcionarà excel·lent per a un condiment senzill. El gust no serà el mateix que el garam masala, perquè el garam masala és una barreja de tantes espècies, però pot funcionar amb pessic.

aji dolça pepper

Una senzilla barreja de Garam Masala: elaboració pròpia

  • Reuneix el següent: tres parts de canyella i coriandre, & frac12; part de pebre i cardamom, i una part de grans i comí.
  • Barregeu bé els ingredients per crear el substitut perfecte del garam masala.

Si teniu espècies addicionals disponibles, proveu d’afegir algunes proporcions també a la barreja. Experimenta als teus gustos personals. Mai se sap quan l’experiment es convertirà en el teu nou favorit.

Quina diferència hi ha entre el curri en pols i el Garam Masala?

El Garam masala és una espècia d’acabat que s’empolsa normalment sobre el menjar cuinat per afegir-hi el sabor i l’aroma. D'altra banda, el curry és una pasta fina que s'utilitza en verdures i carns. Com s'ha esmentat, el Garam Masala s'utilitza més com a condiment final, el curry s'utilitza en el procés de cocció.

La pols de curri sol contenir cúrcuma, que és responsable del seu aspecte groc, on el garam masala no té cúrcuma.

Què significa & ldquo; Masala & ldquo; en la cuina índia?

La cuina índia és famosa pel seu sabor i aroma, però hi ha alguns termes que els no nadius poden comprendre. Una d'aquestes paraules és 'ldquo; Masala', que sovint confon el que significa realment. Masala és bàsicament una paraula tamil que és una extensió de masalai. El terme masalai es va donar a la pasta d'espècies barrejades. La paraula original és & ldquo; masalai & rdquo; però amb el viatge en idiomes, es va transformar en masala.

El terme masala abans s’utilitzava per a la pasta humida, però ara també s’utilitza per a la barreja d’espècies seques.

Obteniu més informació sobre aquestes altres interessants barreges d’espècies

  • berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Togarashi: popular barreja d’espècies japonesa
  • Zaatar
  • No ho va fer - oli de xile de Randa
  • Pastes de xile d’arreu del món
  • Receptes casolanes de barreja d’espècies

Tens alguna pregunta? Poseu-vos en contacte amb mi en qualsevol moment. Estic content d'ajudar. - Mike H.

Pin1 Comparteix Yum Tweet Correu electrònic 1 accions