Pebre Fresno - Molt com un Jalapeno

22 de setembre de 2013 Compartir73 Pin55 Yum1 Tweet Correu electrònic 129 accions Fresno Pepper - Much Like a Jalapeno

El pebrot Fresno té un aspecte gairebé semblant a un jalapeno, però lleugerament més calent. Els pebrots frescs canvien de verd a vermell a mesura que creixen i augmenten la calor. Obteniu més informació sobre Chili Pepper Madness.



Unitats de calor Scoville: 2.500-10.000 SHU
patata

El pebre fresc té un aspecte i té un gust gairebé com el xileet més popular del món, el jalapeno, però pot ser una mica més calorós. Al més calent, arriba al nivell de calor d’un suau pebre serrano, que pot ser una mica picant per a alguns.



De fet, el pebrot Fresno s’assembla molt a un jalapeno que la gent sovint els confon entre ells. No es tracta d'un problema, ja que per si mateix són deliciosos.



Què sembla un pebre fresc?

Els pebrots frescs canvien de verd i es tornen vermells a mesura que creixen i augmenten en la calor, però sovint es cullen i es venen com a verds.

Els pebrots verds són suaus o mitjans, mentre que el Fresno vermell madur és una mica més calent, superant el jalapeno.

Creixen fins a uns 2-3 polzades de llarg i tenen un diàmetre d'aproximadament una polzada. Les pells són brillants i suaus, i els pebrots es corben lleugerament.

com assecar els pebrots fantasma

Popularitat de pebre fresc

Els xilis frescs es conreen habitualment als EUA i són populars per elaborar ceviche i salsa. Els pebrots verds es poden utilitzar en molts tipus de plats per aportar molt bon sabor, però la versió vermella més calenta pot ser millor per a les immersions o salses.

mostassa de pebre fantasma

Degut al seu sabor general, no és estrany que els pebrots s’afegeixin sovint a salses i s’utilitzin per a salses calentes.

Sabor de pebre fresc

Els pebrots frescos són més picants que els pebrots jalapeno, però també ofereixen un sabor més fructífer. Hi ha qui diu que és fumador, però no crec que sigui molt pronunciat.

La diferència més gran que noto entre un Fresno i un pebre jalapeno és el gruix de les parets de pebre. Els fresnos tenen parets més fines, que poden canviar la forma de cuinar amb ells.

No són primes com un pebre habanero, però sens dubte més prim que un jalapeno típic, així que considereu això per a la vostra planificació de receptes.

A mi personalment m’agrada deshidratar-los per moldre’ls en pols. Fan excel·lents condiments picants de color vermell o flocs de xile. També m'encanten per les salses calentes.

Calor de pebre fresc

A l’escala de Scoville, es troben des de Fresno Peppers 2.500 a 10.000 Unitats de calor Scoville. Això és similar a la del jalapeno, que supera els 8.000 SHU.

És un gran nivell de calor per a la vostra cuina quotidiana, almenys per a aquells que gaudeixin d'una mica de picant, però no massa.

enchiladas de xile de vedella

Pebre Origen

El pebrot Fresno va ser cultivat per Clarence Brown Hamlin per primera vegada el 1952. Té el nom de la ciutat de Fresno, Califòrnia.

Cerques llavors o plantes de pebre fresc?

Doneu un cop d'ull a les meves plantes de recursos de llavors de chili i pementa.

Suplent de pebre fresc

Si no podeu trobar els pebrots Fresno a la vostra ubicació, aquí teniu algunes alternatives.

  • Pebre Jalapeno - En gairebé qualsevol cas, el jalapeno és el millor substitut d’un pebre fresc tant en termes de calor com de sabor, ja que són tan similars en molts aspectes.
  • Pebrots Cayenne - Els pebrots de Cayenne són una mica més calents, però les seves parets primes i un perfil de sabor similar funcionarien per a receptes com la salsa calenta, la salsa i l'elaboració de pols de xile.

Notes personals de Mikes

Al llarg dels anys he crescut pebrots Fresno al jardí de casa meva. Són molt productius amb moltes beines a les plantes i són fàcils de conrear.

Les parets més primes poden ser un problema si voleu fer-les servir com a part de la poixeria o Cajun Holy Trinity, on només les trieu i cuineu-les. Encara funcionen, però. El sabor és sensiblement més fruiter que un jalapeno.

Com s'ha esmentat, els agrada molt per fer barreges de pols de xile o per fer salses o salses calentes. Us animo definitivament a provar-los.

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar.

Compartir73 Pin55 Yum1 Tweet Correu electrònic 129 accions