Recepta de xucrut d'Eve Kalinik
Necessitareu: un bol gran de vidre o ceràmica, un pot gran i ample amb tapa, una mica de tela de mussolina, una goma. Neteja-ho tot per donar als bacteris beneficiosos les millors possibilitats de prosperar. Netejar-se bé les mans també.
Triturar la col en tires molt fines i col·locar-la en un bol gran. Afegiu-hi la sal i massatgeu bé per ajudar a alliberar líquid de la col fins a obtenir una textura suau. Normalment, triga uns 15 a 20 minuts aproximadament, fins a obtenir un estoc de líquid al fons del bol. Afegiu-hi ara les llavors de comí i el bitxo, si s’utilitza.
poblano salze recipe
Col·loqueu la col al pot i feu la maleta el màxim possible. A sobre, poseu-hi el líquid del bol perquè cobreixi completament la col (si no n’hi ha prou, barregeu una mica d’aigua filtrada amb una mica de sal i afegiu-hi).
mostassa de mel posa
Cobriu el pot amb un drap de mussolina i una goma perquè el kraut pugui respirar. Premeu cada poques hores, assegurant-vos que el líquid cobreixi la col.
Després de 24 hores, tapeu el pot amb una tapa i mantingueu-lo a temperatura ambient durant un mínim de 3-4 dies més. El kraut hauria d'estar a punt per menjar, però podeu deixar-lo més temps per obtenir un sabor i una fermentació addicionals. Quan tingui el gust que vulgueu, guardeu-lo a la nevera.
Més informació
L’Eve diu: “D’acord, per on començo quan es tracta dels beneficis del xucrut? Creixent amb les coses, suposo que no en sóc nova, però ha guanyat popularitat ràpidament en els darrers anys. El xucrut, o 'kraut', com es coneix afectuosament, és una col fermentada, que no sona tan atractiva, però confieu en mi, un cop comenceu a menjar-ho regularment, veureu com pot aixecar totalment alguna cosa senzilla comamb pa torrat o el que podria ser una amanida més avorrida. El millor de tot és una de les fonts més abundants de la natura. Fer-lo a casa té molts avantatges, ja que sabeu que no ha estat pasteuritzat ni tractat tèrmicament, com molts dels comprats a la botiga, a més de crear-lo vosaltres mateixos i connectar-vos al vostre menjar. Més precisament, és fàcil de fabricar i dóna la benvinguda a bilions de bacteris beneficiosos a l'intestí '.
ales de pollastre al forn cruixents
Recepta extreta de Sigues bo amb els teus budells: la millor guia per a la salut intestinal: amb 80 delicioses receptes per alimentar el teu cos i la teva ment per Eve Kalinik (Piaktus, 20 lliures).