Barbados d’Elizabeth David, gammon al forn i vidre

Menjar, Vaixella, Vaixella, Ingredient, Recepta, Cuina, Carn, Plat, Carns de gall dindi, Carn dGammon vidre al forn d'Elizabeth David Publicitat - Continueu llegint a continuació Marca: 0 Temps de preparació: 0 hores 0 minuts Temps de cocció: 0 hores 0 minuts Ingredients 2 - 2,5 kg peça gambó de cama mitjana 2 cullerades. sucre morè tou 1 culleradeta. Mostassa de Dijon 4 cullerades. milk Un grapat de claus (opcional) Aquest mòdul de compra d'ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Posar en remull el gammon durant un mínim de 24 hores (preferiblement 36), en aigua freda i tapar-lo (i també mantenir un drap o un plat sobre la pica). Canvieu l’aigua dues o tres vegades. Quan arribi el moment de cuinar el gammon, emboliqueu-lo amb dues làmines de paper d'alumini, fent girar les vores perquè la unió quedi completament tancada. Col·loqueu aquest paquet sobre una reixeta col·locada en una llauna de forn. Ompliu la meitat de la llauna amb aigua que el vapor que en surt durant la cocció ajuda a mantenir la gammona humida. Col·loqueu al forn baix a foc moderat, a 160 ° C / 325 ° F / marca de gas 3, deixant aproximadament 45 minuts per 450 g de carn. Doneu la volta a la meitat de la cocció. Traieu-ho del forn, deixeu-ho durant uns 40 minuts, desemboliqueu el paper d'alumini i despreneu-ne la pell, això es fa molt fàcilment mentre el gammon encara està calent i anoteu el greix en forma de diamant. Substituïu el gammon a la llauna de forn esbandida. Barregeu el sucre morè tou, la mostassa de Dijon i la llet. Aboqueu la barreja sobre el gammon, pressionant-ne una mica fins al greix i, si així ho desitgeu, esteneu-ne el gra amb uns grans sencers. Col·loqueu la llauna a prop de la part superior del forn a la mateixa temperatura i cuineu la gammon durant uns altres 20 a 35 minuts, fregant-la amb freqüència amb la barreja de llet i sucre, que acabarà convertint-se en un bell esmalt brillant daurat i fosc. se serveix fred. Proveu una amanida de meló a daus amanit amb suc de llimona i una mica de gingebre en pols. A la taula d’Elizabeth David