Receptes de saüc: com fer que aquests saücs de fruita saludables a la dieta
Tradicionalment, els nadius americans utilitzaven saüc per tractar infeccions, mentre que els antics egipcis els feien servir per millorar el seu cutis i curar les cremades, però resulta que el saüc té més usos dels que mai imaginàvem.
Des de fa anys s’ha reduït a un cordial, però ara surt de la fruiteria i reclama el protagonisme amb cada vegada més gent que busca receptes de saüc. Què hi ha de bo, doncs?
Bé, estan plens de coses nutrients i rebentant amb antioxidants, són ideals per curar un refredat o grip i també pot ser bo per a salut del cor. També ho són augmentar l’estat d’ànim i, fonamentalment, deliciós.
A continuació, es detallen tres maneres d’aconseguir els saücs a la dieta de la manera més deliciosa.
com fer xips de bagel
Receptes de saüc
Licor de saüc
Aquest mètode funciona amb qualsevol baia. Els nabius o els nabius són bones alternatives, igual que les groselles.
- 1 pinta de saüc fresc
- 1 quart de vodka
- 3 trossos de polzada de llimona d'una polzada, retirada de la medul·la blanca
- sucre al gust
Instruccions
- Poseu els saücs en un pot Mason quart i aboqueu-hi el vodka. Afegiu-hi la pell de llimona (assegureu-vos que la pell no té cap mena blanca, ja que és amarga.) Segelleu-la i poseu-la en un armari fosc durant almenys un mes o fins a 6 mesos.
- L’alcohol extreurà el sabor de les baies de saüc amb el pas del temps, de manera que, com més temps el deixeu reposar, més tinta obtindrà.
- Quan sigui el color que vulgueu (des d’un color Pinot Noir fins a un negre francament), aboqueu el vodka a través d’un colador revestit de gasa en un altre pot i afegiu-hi sucre.
- Quant de sucre? Almenys 1/4 de tassa, però al vostre gust; Vaig amb 1/3 de tassa. Agiteu per combinar i torneu a posar-lo a l'armari.
- Al cap d’uns dies o setmanes, el sucre es dissoldrà completament i el licor de saüc ja estarà a punt per beure. Es manté per sempre.
(recepta de honest-food.net )
Llom de cabirol sobre brioix amb rovellons i jus de saüc
- 1 llom de cérvol, tendó i pell retirada
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 50gr / 2oz de mantega
- 500 ml / 18 fl oz de cérvol
- 1 pa de brioix, tallat a rodanxes
- 1 cullerada d’oli d’avellana
- 1 escalunya, ben picada
- grapat de xampinyons
- 2 branques d’estragon fresc
- 2 branquetes de saüc, baies retirades
- sal i pebre negre acabat de moldre
- Preescalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6.
- Escalfeu una paella a força de foc fort i afegiu-hi l’oli d’oliva i la mantega. Afegiu el cérvol a la paella i fregiu-lo, donant-li voltes regularment, fins que quedi daurat.
- Col·loqueu la carn sobre un trivet en una llauna per rostir i rostiu-la al forn durant uns cinc minuts. Traieu-ho del forn i reserveu-lo en un lloc càlid per descansar.
- Mentrestant, escalfeu una altra paella a foc mig, afegiu-hi l’oli d’avellana seguit de l’escalunya tallada ben fina i fregiu-la fins que la escalunya estigui tova però no es tingui color.
- Incrementeu el foc (afegiu una mica d’oli d’avellana si cal) i, quan la paella estigui calenta, incorporeu-hi els rovellons i l’estragon i fregiu-los durant 1-2 minuts. Traieu la cassola del foc, rectifiqueu-la de sal i pebre negre acabat de moldre.
- Mentrestant, reescalfeu el suc de vedella fins que estigui ben calent, comproveu el condiment i afegiu-hi els saücs. Torrem les rodanxes de brioix.
- Col·loqueu una llesca de brioix torrat a cada plat, talleu el cérvol i poseu-lo al brioix. Col·loqueu sobre el jus i, a continuació, escampeu-los generosament sobre els rovellons.
(Recepta de bbc.com )
salsa picant de pastanaga habanero
Tartaletes de saüc
- 150 g de saüc
- 70 ml de suc de poma
- 50 g de sucre llustre
- 2 fulles de gelatina
- 100gr de mascarpone
- 100gr de nata
- Poseu a bullir les grans de saüc amb el suc de poma i el sucre i deixeu-les coure durant 2-3 minuts, després feu puré i coleu-les per un colador fi.
- Incorporeu la gelatina prèviament mullada i bateu-la fins que es fongui. Deixeu refredar el puré.
- Bateu la nata i remeneu-la fins al mascarpone i barregeu-la junt amb el puré de saüc.
- Ompliu les closques de tarteletes precuinades i refredeu-les unes hores abans de servir-les.
(Recepta de almondcorner.blogspot.com )
Anya Meyerowitz Anya és editora i periodista independent amb una tendència a l'abric, les sabates i les bosses de mà.