Receptes de saüc: com fer que aquests saücs de fruita saludables a la dieta

saüc: beneficis per a la salutGetty Images

Tradicionalment, els nadius americans utilitzaven saüc per tractar infeccions, mentre que els antics egipcis els feien servir per millorar el seu cutis i curar les cremades, però resulta que el saüc té més usos dels que mai imaginàvem.


Des de fa anys s’ha reduït a un cordial, però ara surt de la fruiteria i reclama el protagonisme amb cada vegada més gent que busca receptes de saüc. Què hi ha de bo, doncs?

Bé, estan plens de coses nutrients i rebentant amb antioxidants, són ideals per curar un refredat o grip i també pot ser bo per a salut del cor. També ho són augmentar l’estat d’ànim i, fonamentalment, deliciós.

A continuació, es detallen tres maneres d’aconseguir els saücs a la dieta de la manera més deliciosa.

com fer xips de bagel

Receptes de saüc

Licor de saüc

Aquest mètode funciona amb qualsevol baia. Els nabius o els nabius són bones alternatives, igual que les groselles.


  • 1 pinta de saüc fresc
  • 1 quart de vodka
  • 3 trossos de polzada de llimona d'una polzada, retirada de la medul·la blanca
  • sucre al gust

    Instruccions

    1. Poseu els saücs en un pot Mason quart i aboqueu-hi el vodka. Afegiu-hi la pell de llimona (assegureu-vos que la pell no té cap mena blanca, ja que és amarga.) Segelleu-la i poseu-la en un armari fosc durant almenys un mes o fins a 6 mesos.
    2. L’alcohol extreurà el sabor de les baies de saüc amb el pas del temps, de manera que, com més temps el deixeu reposar, més tinta obtindrà.
    3. Quan sigui el color que vulgueu (des d’un color Pinot Noir fins a un negre francament), aboqueu el vodka a través d’un colador revestit de gasa en un altre pot i afegiu-hi sucre.
    4. Quant de sucre? Almenys 1/4 de tassa, però al vostre gust; Vaig amb 1/3 de tassa. Agiteu per combinar i torneu a posar-lo a l'armari.
    5. Al cap d’uns dies o setmanes, el sucre es dissoldrà completament i el licor de saüc ja estarà a punt per beure. Es manté per sempre.

      (recepta de honest-food.net )


      Llom de cabirol sobre brioix amb rovellons i jus de saüc

      • 1 llom de cérvol, tendó i pell retirada
      • 2 cullerades d’oli d’oliva
      • 50gr / 2oz de mantega
      • 500 ml / 18 fl oz de cérvol
      • 1 pa de brioix, tallat a rodanxes
      • 1 cullerada d’oli d’avellana
      • 1 escalunya, ben picada
      • grapat de xampinyons
      • 2 branques d’estragon fresc
      • 2 branquetes de saüc, baies retirades
      • sal i pebre negre acabat de moldre
        1. Preescalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6.
        2. Escalfeu una paella a força de foc fort i afegiu-hi l’oli d’oliva i la mantega. Afegiu el cérvol a la paella i fregiu-lo, donant-li voltes regularment, fins que quedi daurat.
        3. Col·loqueu la carn sobre un trivet en una llauna per rostir i rostiu-la al forn durant uns cinc minuts. Traieu-ho del forn i reserveu-lo en un lloc càlid per descansar.
        4. Mentrestant, escalfeu una altra paella a foc mig, afegiu-hi l’oli d’avellana seguit de l’escalunya tallada ben fina i fregiu-la fins que la escalunya estigui tova però no es tingui color.
        5. Incrementeu el foc (afegiu una mica d’oli d’avellana si cal) i, quan la paella estigui calenta, incorporeu-hi els rovellons i l’estragon i fregiu-los durant 1-2 minuts. Traieu la cassola del foc, rectifiqueu-la de sal i pebre negre acabat de moldre.
        6. Mentrestant, reescalfeu el suc de vedella fins que estigui ben calent, comproveu el condiment i afegiu-hi els saücs. Torrem les rodanxes de brioix.
        7. Col·loqueu una llesca de brioix torrat a cada plat, talleu el cérvol i poseu-lo al brioix. Col·loqueu sobre el jus i, a continuació, escampeu-los generosament sobre els rovellons.

          (Recepta de bbc.com )

          salsa picant de pastanaga habanero

          Tartaletes de saüc

          • 150 g de saüc
          • 70 ml de suc de poma
          • 50 g de sucre llustre
          • 2 fulles de gelatina
          • 100gr de mascarpone
          • 100gr de nata
            1. Poseu a bullir les grans de saüc amb el suc de poma i el sucre i deixeu-les coure durant 2-3 minuts, després feu puré i coleu-les per un colador fi.
            2. Incorporeu la gelatina prèviament mullada i bateu-la fins que es fongui. Deixeu refredar el puré.
            3. Bateu la nata i remeneu-la fins al mascarpone i barregeu-la junt amb el puré de saüc.
            4. Ompliu les closques de tarteletes precuinades i refredeu-les unes hores abans de servir-les.

              (Recepta de almondcorner.blogspot.com )


              Anya Meyerowitz Anya és editora i periodista independent amb una tendència a l'abric, les sabates i les bosses de mà.