Pebre Chipotle: Jalapeno fumat i sec
Un pebrot és un jalapeno fumat i sec. A mesura que es tornen vermells a la vinya, es van arrebossant i fumant fins que s’assequen, convertint-los en pebrots xipot. Obteniu més informació sobre ells.
UNITATS DE CALOR SCOVILLE: 2.500 - 8.000 SHU
Què és un Chipotle Pepper?
Els pebrots Chipotle són pebrots jalapeno fumats i secs. La majoria dels jalapenos es venen de color verd. No obstant això, a mesura que envelleixen els pebrots jalapeno, es tornen vermells a la vinya a mesura que maduren completament i finalment comencen a assecar-se. Aquests pebrots de jalapeño vermell són arrebossats i fumats durant dies amb llenya en remull fins que s’assequen, convertint-los en pebrots de xippe.
Es necessita uns 10 quilos de pebrots jalapeno per fer 1 lliura de pebrots xipaples.
Els conreadors de xile solen triar jalapeños verds no madurs per vendre, però deixen que molts es quedin a les plantes perquè madurin i es tornen vermells el màxim temps possible per fer els pebrots chipotle. Una vegada que s’han assecat bastant, es trien després la fusta fumada a cambres o graelles durant diversos dies fins que s’assequi completament.
Com s’assemblen als pebrots Chipotle?
Quan estiguin prou assecats, els chilis chipotle s’assemblen a panses o prunes seques. Les pells són arrugades i seques i, mentre que moltes de color més fosc, algunes són més grises i s’assemblen a burilles.
Què tan calent és un pebrot Chipotle?
Els chipotles són tan calents com els vostres pebrots jalapeno típics, que oscil·len entre 2.500 i 8.000 unitats de calor Scoville a l'escala Scoville. Donen un bon nivell de calor, però res dramàtic. En realitat no és un pebrot calent, però per a algunes persones, la calor és correcta.
dia nacional del menjar picant
Què li agrada els pebrots Chipotle?
Els chipotles ofereixen un sabor terrós i fumós i ofereixen una fumabilitat picant a qualsevol plat que estàs cuinant. A mesura que s’assequen, podeu triturar-les en pols de chipotle per barrejar-les en sopes, salses, salses i xilis, o bé podeu rehidratar-les i processar-les en una pasta de chili meravellosa que us gustarà el que vulgueu.
S'utilitza àmpliament en la cuina mexicana, però també en la cuina Tex Mex, i s'ha trobat en tots els aspectes de la cuina nord-americana.
Fets de pebrot ràpid Chipotle
- Els chipotles són pebrots de jalapeno fumats i secs que s’han tornat vermells
- Els xiles de Chipotle són jalapenos vermells secs
- No tots els chipotles són iguals ja que hi ha tantes varietats de pebrots jalapeño
- Els chipotles són gairebé tan calents com un pebre jalapeno
- 5.000 a 8.000 unitats Scoville, a foc mitjà
- Podeu comprar chipotles en beines senceres, terrestres, adobo o altres maneres, però les tres primeres maneres són més populars
Chipotles a la salsa Adobo
Quan algunes persones senten la paraula & ldquo; chipotle & rdquo; primer pensen en una llauna de chipotles a la salsa adobo que es troba a moltes botigues de queviures. Si bé aquest producte és deliciós i elaborat amb chipotles, no són el mateix. Els chipotles en adobo es fabriquen amb pebrots xipot rehidratats que es purifiquen amb tomàquet, vinagre, all i espècies. La salsa resultant és rica, fumada i picant, perfecta per afegir a molts i molts plats. De vegades trobareu xipotets sencers a la salsa. Són molt suaus i es poden utilitzar tal com es pot processar amb la resta de la salsa.
Cuinant amb pebrots Chipotle
Podeu cuinar amb xipotles tal i com ho faríeu amb qualsevol altre pebre sec. Podeu triturar-los en flocs de xile o en pols, després utilitzar-los com a fregament sec o condiment per elaborar plats, salses o chili mexicans. Jo faig servir pols de xip amb força liberalitat a la meva cuina. També els podeu rehidratar en aigua calenta fins que estiguin suavitzats, i després treure les tiges i les llavors. Processeu-los en un processador d’aliments, una batedora o un molcajete amb altres ingredients per formar una pasta de chili o una salsa. Els pebrots fumats aportaran un meravellós sabor fumós als vostres plats.
Quin és un bon substitut de chipotle?
El millor substitut dels pebrots xipot és el pols de xipot, però si busqueu més un substitut directe, considereu el pebre guajillo o busqueu altres pebrots secs fumats. Els pebrots Guajillo ofereixen una mica de calor juntament amb notes de fum i un sabor similar a les baies, tot i que no treureu calor.
Quin és un bon substitut de la pols chipotle?
El pebre vermell fumat és un bon substitut, ja que tots dos aportaran la seva fumabilitat, tot i que el sabor no serà exactament el mateix. La pols de Chipotle és considerablement més fosca i terrosa, on el pebre vermell fumat és més brillant i pot molt de producte a producte. Penseu en barrejar una mica de pebre vermell fumat amb pols de xili fosc.
Quin és un bon substitut dels chipotles en salsa adobo?
Proveu els pols de chipotle o els pebrots xipot rehidratats combinats amb una mica de salsa de tomàquet per un substitut ràpid. O bé, creeu una versió ràpida a casa amb aquesta versió casolana senzilla:
- 5 xiles secs, tija i llavors eliminades
- 1 eixot, tallat a daus
- 1 grans d'all tallats a daus
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- pessic de sal
- 1,5 tasses d'aigua
Incorporeu tots els ingredients en una olla petita i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, fins que els pebrots s’estovin completament. El líquid es reduirà fins a la meitat aproximadament. Processa la barreja en un processador d’aliments o liquadora per utilitzar com a salsa. Colar si voleu una salsa més suau.
Receptes de pebrot Chipotle
Proveu algunes de les meves receptes populars que incorporen chipotles:
- Salsa de Chipotle
- Pollastre Chipotle
- Tinga de pollastre (pollastre picant amb pollastre picat)
- Dipós de formatge Chipotle Bean
- Gambetes en salsa de teixila ardent
- Chipotle-Honey Cuit Pernil
- Patates dolces amb puré de chipotle
- Cassola de Enchilada de pollastre
- Chipotle Xile
On puc comprar els pebrots Chipotle?
Normalment es poden trobar xipos a la botiga de queviures mexicanes o a la secció mexicana del queviures locals. Sovint els trobo als mercats de pagesos, així que vigileu. O, compra chipotles en línia a Amazon (enllaç d’afiliació, amics meus!)
Més informació sobre aquests altres pebrots mexicans
- ample Peppers
- Xile de Arbre Peppers
- Pebrots Chipotle
- Pebrots Cascabel
- Pebrots Guajillo
- Pebrots Morita
- mulat Peppers
- pasilla Peppers
- Pebrots Puya
NOTA: Aquesta recepta es va actualitzar el 10/12/19 per incloure informació i informació noves. Es va publicar originalment el 22/09/13.
Pin23 Share11 Yum Tweet Correu electrònic 34 accions