Pebre Chilaca

20 de setembre de 2013 Pin18 Compartir1 Tweet Correu electrònic Yum 19 accions Chilaca Pepper

El pebre chilaca és un pebrot de color verd fosc, corbat i lleugerament calent, que és una part important de la cuina mexicana. Quan s’asseca, s’anomena pebre negre o pebre pastilla.



UNITATS DE CALOR SCOVILLE: 1.000-2.500 SHU
patata

pebre de banya de bou

Què és un pebre Chilaca?

El pebre chilaca és un pebrot lleugerament calent que és una part important de la cuina mexicana. Quan s’assequen, les pells de color verd fosc s’enfosqueixen amb un color marró-negre més ric. Aleshores s’anomena pebre negre o pebre pastilla. Les beines són llargues i primes, i creixen fins arribar a la longitud de 6 a 9 polzades de longitud i una polzada d'amplada.

Els pebrots tenen una forma aplanada i la pell és una mica arrugada. Madura fins a un color marró fosc i té un sabor ric quan madura completament.

La Chilaca s’acostuma a assecar, i en aquesta forma es coneix amb el nom de Pasilla. La chilaca fresca rarament s’utilitza, però la forma seca popular, la Pasilla, és excel·lent per a les salses o es pot moler i convertir en una salsa de taula o condiment. Són molt utilitzats en la cuina mexicana.

Què tan calent és un pebre Chilaca?

Els pebrots de Chilaca es consideren lleugerament calents, que van des de 1.000 a 2.500 unitats de calor Scoville a l'escala de Scoville. Compareu aquesta calor amb un típic pebre jalapeno, que té una mitjana d’uns 5.000 SHU, i trobareu que els xilacs són de 2 a 5 vegades més suaus.

remulada de pebre vermell rostit

Més informació sobre aquests altres pebrots mexicans

  • ample Peppers
  • Xile de Arbre Peppers
  • Pebrots Chipotle
  • Pebrots Cascabel
  • Pebrots Guajillo
  • Pebrots Morita
  • mulat Peppers
  • pasilla Peppers
  • Pebrots Puya

On puc comprar Chilaca Peppers?

Hauríeu de poder comprar pimentons de xílica als vostres queviures locals mexicanes o millor que els cultiveu vosaltres mateixos. O, podeu compra pebrots de chilaca a Amazon (enllaç d’afiliació, amics meus).

Pin18 Compartir1 Tweet Correu electrònic Yum 19 accions