Chorm Korma: gran sabor índia
La meva recepta de korma de pollastre deriva d’ingredients i espècies clàssiques de l’Índia, amb pollastre adobat en una pasta de korma casolana i iogurt, després cuit ràpidament i sofregit amb crema. De calor suau, però de gran sabor, somien els amants del menjar picant.
Si ets un amant del menjar picant, estic segur que has treballat en els curries. El curri és típicament força picant, tot i que els nivells de calor variaran de plat a plat.
El picant, per descomptat, significa que les receptes utilitzen moltes espècies i certs ingredients frescos. No sempre vol dir & ldquo; hot & rdquo; encara que pot. La majoria de les persones que gaudeixen de menjar picant troben el seu camí cap a restaurants indis o restaurants tailandesos, cercant els curis i altres plats amb grans espècies.
Vaig provar el meu primer tast de korma de pollastre en un restaurant indi local fa molt de temps i es va fer un instant. Un plat tan deliciós. Igual que moltes receptes i curri de l'Índia, no té molta calor, tot i que podeu ajustar-lo als vostres gustos personals, com jo.
Però a l’hora de sabor, BOOM! Chicken Korma realment lliura.
Què és Korma?
Korma és el nom general d'un plat de carn i / o verdures cuit en una salsa de iogurt o crema. Es poden utilitzar diverses espècies, així com brou o aigua, juntament amb diverses carns i verdures. A mesura que la barreja s’aconsegueix, s’espesseix en una salsa amb sabor.
Korma té l’origen a l’Índia i s’ha estès per la regió local. Com en qualsevol tipus de recepta com aquesta, trobareu variació rere variació, segons la ubicació i les preferències del cuiner.
La meva recepta és el resultat de molts esforços. He fet diferents receptes i versions de korma, i aquesta és la que prefereixo. Quan la faig, aquesta és la manera exacta de fer-la. És la millor recepta de korma de pollastre.
Parlem de com fem korma de pollastre, veritat? També oferiré ingredients alternatius perquè pugueu fer la recepta vostra.
Trencant Korma de pollastre
A l’hora d’elaborar aquest plat, és més fàcil dividir-lo en senzills passos, ja que hi ha força ingredients. No deixeu que us espanti. No deixa de ser una recepta fàcil que faig tot el temps.
Els passos per fer korma de pollastre són:
recepta de chimichurri vermell
- Elaboració de la pasta de Korma
- Marinant el pollastre
- Cuinant el Korma de Pollastre
- Guarnició i servei
Ingredients Korma de pollastre
- PEL SAUCE / MARINADE
- 2 lliures de pit de pollastre desossat (o cuixes de pollastre), tallat a trossos de mida picada
- & frac12; anacards de la tassa, lleugerament picats (o utilitzar ametlles)
- 3 cullerades de pasta de tomàquet (opcional)
- 4 grans d'all picats
- 1 cullerada de gingebre picat
- 1 cullerada de masala de sal
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- & frac12; culleradeta cardamom mòlt
- & frac12; comina de culleradeta
- & frac12; culleradeta de canyella
- Sal i pebre al gust
- 1 tassa de iogurt senzill (el iogurt grec és fantàstic)
- PER A LA KORMA DE POLS
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 2-3 chiles picantes (jo feia servir pebrots serrano)
- 1 ceba mitja, picada
- & frac12; tassa de brou de pollastre (o més segons sigui necessari, per fer a foc lent)
- 1 tassa de crema gruixuda (o utilitzar llet de coco)
- PER SERVEIR: herbes fresques picades, flocs de chile vermell picants i anacards
Instruccions de recepta de korma amb pollastre
Primer, feu la vostra pasta de korma.
Elaboració de la pasta de Korma
Afegiu els anacards a un processador d’aliments i polsegeu-los per descompondre’ls. Afegiu la pasta de tomàquet, els alls, el gingebre i els condiments. Afegir sal i pebre al gust i polsar per formar una pasta espessa. Si és massa espès, afegiu-hi un parell de cullerades soperes per tal d’aprimar-lo una mica.
Sembla així al processador d’aliments.
Aquí el vaig traslladar a un bol gran. Podeu veure el gruix que té.
A continuació, barregem la pasta en un bol petit amb el iogurt. Es posa agradable i es mulla.
Marinant el pollastre
A continuació, coleu la salsa de korma sobre el pollastre picat i barregeu-ho bé.
Tapeu-ho i refrigereu-ho almenys 1 hora per adobar i deixeu que es desenvolupin els sabors. Podeu deixar-lo durant la nit per desenvolupar encara més sabor.
CONSELL: Podeu fer-ho a casa al matí o la nit abans per estalviar molt de temps fent el proper sopar.
Cuinant el Korma de Pollastre
Quan estiguis llest per coure, escalfeu l’oli en una paella gran.
Afegiu els pebrots i la ceba i deixeu-los coure 5 minuts més.
Afegiu-hi el pollastre amb tota la marinada (salsa Korma) juntament amb el brou de pollastre. Remenar i coure durant 15 minuts, remenant aquí i allà.
Remeneu la crema de llet o la llet de coco i feu-ho a foc lent durant 10 minuts més. No ho deixeu bullir. Podeu fer més poc temps si voleu deixar que els sabors es desenvolupin més.
Guarnint el pollastre Korma
Guarniu amb herbes fresques picades, flocs de chile vermell picants i anacards per servir.
Podeu guarnir amb julivert, alfàbrega o cilantro, o qualsevol herba que preferiu.
Va resultar genial! Recepta de korma de pollastre molt senzilla per a menjars ràpids entre setmana i podeu aconseguir que la marinada s’avanci abans.
És molt fàcil duplicar aquesta recepta i fer un gran lot. M'agrada congelar-ho, es congela bé.
Notes de recepta
Aquest és un plat clàssic de l'Índia, similar al pollastre amb mantega i altres curries, i és fàcil de personalitzar. No dubteu en incorporar una pols de chile picant a la barreja. O utilitzeu pebrots més picants.
PROBA ALGUNS DELS ALTRES PLATS POPULARS DE CURRY
- Vindaloo picant de vedella
- Sopa de pollastre picant al curry tailandès
- Curry de pollastre de coco
- Khao Soi - Sopa de curry de coco al nord de Tailandia
- Pollastre d'anacard dolç i picant
- Pollastre amb mantega
- Curry de cigrons fàcil
- Pasta de curry groc casolà
Consulteu les meves Receptes de curri per obtenir curry més meravellós.
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
5 de 5 vots
Imprimir Recepta de pollastre Korma Temps de preparació 10 minuts Temps de cocció 30 min Temps de marinat 1 h Temps total 40 min La meva recepta de korma de pollastre deriva d’ingredients i espècies clàssiques de l’Índia, amb el pollastre adobat en una pasta de korma casolana i iogurt, després cuinat ràpidament i fet a foc lent. amb nata. De calor suau, però de gran sabor, és un somni d’amant de menjar picant. Curs: plat principal Cuina: americana, índia Paraula clau: pollastre, curri, recepta, picant racions: 4 Calòries: 671 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER A LA SABADA / MARINADA - 2 lliures de pit de pols desossat o cuixes, trossejades en trossos de mida picada
- ½ tassa de anacards picats lleugerament (o utilitzar ametlles)
- 3 cullerades de pasta de tomàquet (opcional)
- 4 grans d'all picats
- 1 cullerada de gingebre picat
- 1 cullerada de masala de sal
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- ½ culleradeta de cardamom mòlt
- ½ culleradeta de comí
- ½ culleradeta de canyella
- Sal i pebre al gust
- 1 tassa de iogurt simple iogurt grec és fantàstic
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 2-3 picants picants vaig utilitzar pebrots serrano
- 1 ceba mitjana picada
- ½ tassa de brou de pollastre o més segons sigui necessari, a foc lent
- 1 tassa de crema gruixuda o utilitzar llet de coco
- Afegiu el pollastre picat a un bol gran i reserveu.
- Afegiu els anacards a un processador d’aliments i polsegeu-los per descompondre’ls. Afegiu la pasta de tomàquet, els alls, el gingebre i els condiments. Afegir sal i pebre al gust i polsar per formar una pasta espessa. Si és massa espès, afegiu-hi un parell de cullerades soperes per tal d’aprimar-lo una mica.
- Barregeu la pasta en un bol petit amb el iogurt.
- Colleu la marinada per sobre del pollastre picat i barregeu-ho bé. Tapeu-ho i refrigereu-ho almenys 1 hora perquè es desenvolupin els sabors. Podeu deixar-lo durant la nit per desenvolupar encara més sabor.
- Quan estiguis a punt de coure, escalfeu l’oli en una paella gran.
- Afegiu els pebrots i la ceba i deixeu-los coure 5 minuts més.
- Afegiu-hi el pollastre amb tota la marinada (salsa Korma) juntament amb el brou de pollastre. Remenar i coure durant 15 minuts, remenant aquí i allà.
- Remeneu la crema de llet o la llet de coco i feu-ho a foc lent durant 10 minuts més. Podeu fer més poc temps si voleu deixar que els sabors es desenvolupin més.
- Guarniu amb herbes fresques picades, flocs de chile vermell picants i anacards per servir.
Factor de calor: Lleuger, tot i que molt sabor. Podeu afegir una mica de calor incorporant chiles picants i / o flocs de chile picant.
Dades nutricionals Quantitat de recepta de korma de pollastre per ració Calòries 671 Calories de greixos 369 % Valor diari* Greix 41g el 63% Greixos saturats 18g 90% Colesterol 235mg el 78% Sodi 464mg 19% Potassi 1324mg el 38% Hidrats de carboni 18g 6% Fibra 2g 8% Sucre 7g 8% Proteïna 56g 112% Vitamina A 1600IU 32% Vitamina C 12,6mg 15% Calci 146mg 15% Ferro 3mg 17% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin2K Compartir19 Yum4 Tweet Email 2K Share