Càpsic

3 de desembre de 2019 Pin12 Share2 Yum Tweet Correu electrònic 14 accions Capsicum

Capsicum és el nom d’un gènere d’herbes i arbusts tropicals nord-americans de la família de les nits de nit Solanaceae, més sovint referit amb el nom genèric & ldquo; peppers & rdquo; o & ldquo; chiles & rdquo ;. Més informació al respecte.



Què és un Capsicum?

Un capsicum és un altre nom de & ldquo; chili & rdquo; en molts països, tot i que en el món científic, el nom fa referència al gènere de plantes florals de la família de les nits de nit Solanaceae. Un gènere forma part de la classificació de rànquing biològic d’éssers vius i fòssils, classificat a sota de & ldquo; family & rdquo; i per sobre de & ldquo; espècies & rdquo ;.

Els càpsics en general es conreen per a les seves llavors i llavors carnoses i es cultiven a molts llocs del món. Si bé aquestes baies de collita varien en nombre pel seu lloc i pel seu tipus, la varietat més comuna s’anomena “liles, xilebres” i que varien de forma salvatge per la forma, la mida, l’aspecte, el sabor i la gota, o la calor.

deshidratant els chiles

El nom & ldquo; capsicum & rdquo; també es refereix a un calmant que conté capsaïcina, derivat de xileets, però aquí només es van preocupar els propis xilebres.

El Nom Capsicum

El nom & ldquo; capsicum & rdquo; té diverses fonts possibles. Pot derivar del Green & ldquo; kapto & rdquo;, que és & ldquo; gulp & rdquo;, referint-se a la calor picant dels pebrots quan els mengeu. O bé, pot derivar del llatí & ldquo; capsa & rdquo;, que es tradueix en & ldquo; box & rdquo; potencialment es refereix a la naturalesa buida de la majoria de pebrots.

Capsicums Espècies i varietats

Hi ha entre 20 i 27 espècies diferents de càpsics al món, però només se n’han domesticat cinc, totes elles de pebrot.

Les 5 espècies de càpsics domèstics

  1. patata
  2. Capsicum Baccatum
  3. Capsicum Chinense
  4. Capsicum Frutescens
  5. Capsicum Pubescens

patata

El Capsicum annuum també es coneix com el Chile de Arbol i el pebrot esportiu de Mississippi, segons on es consumeixi. La planta és originària de l'Amèrica del Nord i del Sud i tendeix a prosperar a la majoria de les regions que presenten aquests ambients. De les cinc plantes de capsicum conreades, aquesta és la més cultivada i la més àmpliament distribuïda.

Mentre que la paraula & ldquo; annuum & rdquo; al títol d'aquesta planta podria suggerir que aquesta varietat de pebre és anual, no ho és, suposant que la planta sigui plantada en un lloc on no hi hagi gelades, es pugui convertir en un arbust resistent que existeix de forma perenne al jardí. Les flors que produeix aquesta planta solen estar blanques o morades, i el fruit resultant és generalment vermell, verd o groc.

Aquesta espècie és popular a tot el món. A Amèrica del Nord, aquestes varietats de pebrots s’anomenen més sovint els chiles o els pebrots, tots dos provenen d’aquest fil de pebre. Aquesta varietat de pebre també s'utilitza medicinalment en determinades zones d'Àfrica, i moltes persones el cultiven amb els seus aspectes als seus jardins.

Els pebrots més populars d'aquesta categoria inclouen pebrots, pebrots jalapeno i pebrots tailandesos.

Capsicum Frutescens

El Capsicum frutescens és una espècie de chile que, molt probablement, es va originar a Amèrica Central o del Sud. Creix molt bé en aquesta zona del món i encara hi creix tant com a planta salvatge com en cultiu. Hi ha varietats de capsicum frutescens que són anuals i varietats de naturalesa perenne, i les flors que produeixen aquests pebrots solen ser de color blanc o de color verd verdós.

En general, la fruita que produeixen comença de color groc i s’enfosqueix en vermell a la maduresa completa. El lloc on s’utilitza la varietat de pebre Capsicum frutescens més sovint és probable a la cuina etíopa; des del segle XIX es cultiva allà. Actualment, la planta encara s'utilitza molt en molts tipus de cuina africana, tot i que és menys popular en altres parts del món. També ha aparegut ocasionalment en la cuina del nord d'Àfrica, tant en cuina marroquina com egípcia.

Capsicum frutescens està disponible a la majoria de supermercats dels països desenvolupats, generalment al passadís especial. Té una espècia única que es veu augmentada per una dolçor subjacent, i molts que proven aquesta varietat de pebre es troben enganxats.

Alguns dels pebrots més coneguts d'aquesta categoria són els pebrots tabasco, els pebres malagueta i els piri piri.

Capsicum Chinense

El Capsicum Chinense és sovint conegut com el xile de llanterna groga quan es presenta als mercats de parla anglesa, principalment a causa de les fruites singulars de la carbassa que produeixen aquesta varietat de pebrot. La versió més coneguda d’aquest pebrot és l’habanero, que és un dels refrescants més calents disponibles regularment per al consum a la majoria de supermercats i és el més popular en plats.

Aquests pebrots són originaris de la zona de la Península de Yucatán a Amèrica Central i de les illes del Carib. Aquests pebrots poden actuar com a plantes perennes en els ambients adequats, tot i que a moltes zones on es cultiven, sobretot a les regions del nord, de vegades funcionen com a anuals. Tot i que com a planta anual, però, les plàntules germen després de la part freda de l'any i la planta continuarà.

Recepta de mostassa de cervesa sencera

El Capsicum Chinense té un elevat valor ornamental i el seu ús en la cuina. Tenen flors amb forma inusual i varietat de formes diferents per a la fruita mateixa, per la qual cosa molts jardiners les utilitzen per a cremar els seus jardins, així com els sopars.

Als restaurants, aquests pebrots són populars per la seva potència. La majoria de la cuina occidental en general no és massa picant, però els elements dels plats que requereixen patades sovint fan servir pebrots Capsicum Chinense, a causa de la potència que són. Són un ingredient molt rendible en moltes cuines occidentals per aquest motiu. Necessiteu menys per embalar un cop de puny en un plat.

Alguns dels pebrots més coneguts d'aquesta categoria són els pebrots habanero, els pebrots fantasmes, els 7 pebrots i el Carolina Reaper.

Capsicum Pubescens

El Capsicum Pubescens és una varietat de pebre que és originària d’Amèrica Central i del Sud. El propi nom es refereix a les fulles peludes que té aquesta varietat de pebre; si trobeu amb alguna planta de pebre que tingui fulles peludes, és probable que es tracti d’un Capsicum Pubescens. Aquesta varietat de pebre també s’arrela i creix molt ràpidament, fent que es consideri un & ldquo; chili & rdquo; en determinades parts del món.

Aquesta varietat de pebre és la que menys es cultiva de totes les soques de pebre calent. És originari de les regions del nord de la seva zona, per la qual cosa és únic per la seva capacitat de resistir temperatures molt més fredes que els altres germans de xile. Les flors d'aquesta varietat de pebre també són força diferents, de color vermell morat i solen créixer en grups de quatre o cinc.

A no ser que visqueu a una zona on es cultiva aquesta varietat de pebrots o bé a prop o bé, us agradaria trobar-los amb la varietat de xile més difícil de localitzar. Es consideren molt calorosos pel que fa als escalfaments i tenen una de les màximes qualificacions de calor que poden obtenir els pebrots. Si esteu buscant aquests i viviu lluny de les seves principals zones agrícoles, considereu buscar en línia les varietats seques. Són més fàcils de trobar i sovint són igualment calents i útils per cuinar com els seus homòlegs frescos.

Capsicum Baccatum

El Capsicum Baccatum és únic en les varietats de pebre vermell a causa de la seva història - es tracta d'una marca de pebre que els colonitzadors van portar a l'Amèrica Central i del Sud en lloc dels colonitzadors que van tornar a remoure les plantes de pebre. Són famosos pels seus fruits de forma estranya; hi ha qui els compara amb les flors de la tulipa. Hi ha una varietat de pebrots diferents que es troben en aquesta branca de la família dels pebrots, però la varietat més famosa és probablement l’aigua amarillo o el xile Amarillo.

El xile Amarillo s’utilitza probablement més sovint en la cuina peruana. De fet, aquest tipus de xili és tan popular en aquesta part del món que se sol servir com a condiment a la taula al costat de les cebes vermelles i els alls.

ample pepper Scoville

Si busqueu Capsicum Baccatum, la vostra millor aposta és probable amb un supermercat sud-americà. Com que aquests pebrots són una part integral de la cuina peruana, és probable que qualsevol supermercat sud-americà tingui secs de xileres Amarillo, si no fresques i a la prestatgeria.

Aquest pebre té una qualitat fumada única que altres pebrots encara no s’han de poder reproduir. Si busqueu alguna cosa una mica més inusual que encara us permeti conèixer els altres pebrots més populars, mireu què ofereix la família Capsicum Baccatum.

Alguns dels pebrots més coneguts d’aquesta categoria són els pebrots Aji, entre els quals s’inclouen Aji Amarillo i Aji Cristal, però també Bishops Crown Pepper i el pebrot Piquante (Peppadew).

Tens alguna pregunta? No dubteu en contactar-me en qualsevol moment. Estic encantat d’ajudar.

Pin12 Compartir2 Yum Tweet Correu electrònic 14 accions