Faves vermelles i arrossos de Cajun amb Andouille

7 de gener de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1K Share82 Yum24 Tweet Enviar per correu electrònic a les accions de 1K Cajun Red Beans and Rice with Andouille

Les mongetes vermelles i l’arròs és una recepta clàssica de menjar de confort Cajun, amb mongetes perfectament especiades a poc a poc en una olla amb botifarra andouille fumada, cebes, pebrots i api, servida amb arròs per un sabor sorprenentment complex.


Faves vermelles i arròs és un plat que necessita un lloc especial a la vostra recepta. Enorme sabor, fàcilment ajustable i infinitament satisfactori, funciona com un senzill àpat de setmana, un bon plat secundari de cap de setmana o una manera d’omplir el ventre dels assistents de la festa.

També es congela meravellosament, de manera que podeu fer un lot molt gran com jo i congelar-ne alguns per a dinars i sopars ràpids durant tota la setmana.



Bonus per a mi! I tu!

Red Beans and Rice - in a pot


El més fantàstic és que tot s’asseu en una olla i la foc lent fins que les faves estiguin toves i cremoses, i tots aquests sabors sorprenents es fonguin i es desenvolupin.

Amb prou feines hi ha feina. No és fantàstic? He de prendre una recepta FÀCIL qualsevol dia de la setmana.


La història de les mongetes vermelles i l’arròs

Les mongetes vermelles i l'arròs es cuina tradicionalment els dilluns al sud, on els cuiners del sud van poder utilitzar carn i / o ossos sobrants de les seves sopes a la nit de diumenge.

Es va transformar realment al llarg dels anys, on ara faves vermelles i arròs s’elabora amb botifarra d’andouille fumada i / o pernil fumat, tot i que altres carns són benvingudes en aquest plat.


Es tracta d'un plat fort al sud, tan alegre i satisfactori, que té la signatura de la cuina de Nova Orleans i Cajun.

Parlem de com la fem, veritat?

Red Beans and Rice - in a pot with a serving spoon

Com fer mongetes vermelles i arròs: el mètode de la recepta

Primer, escalfeu una olla gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli d’oliva.


Afegiu-hi la ceba, els pebrots i l'api i coeu-los fins que estiguin estovats, uns 5 minuts.

Cooking down the Cajun Holy Trinity in a pot

Afegiu els alls i el pernil fumat i cuineu-ho un minut més, sense parar de remenar fins que quedi fragant.

salsa picant de jalapeno fermentat

Ham added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Afegiu la botifarra andouille, els condiments de Cajun, la farigola, la sàlvia, les mongetes vermelles i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició ràpid i reduïu el foc.

Andouille added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Feu-ho a foc lent durant 90 minuts, o fins que les faves estiguin tendres i lleugerament cremoses. Pot trigar més temps. Només heu de seguir provant la vostra màquina desitjada.

Remeneu el vinagre i remeneu-ne una mica les mongetes amb una cullera.

Serviu-ho sobre l’arròs i guarniu-ho amb julivert picat.

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Sempre el serveixo amb una mica de salsa calenta al costat per a aquells que vulguin condimentar-ho una mica. Tan bo amb salsa calenta!

Variacions de receptes

  • Vaig utilitzar botifarra d’andouille fumada i pernil fumat per a la meva recepta, tot i que aquí es dóna la benvinguda a altres carns. Proveu el gall dindi fumat o el gall dindi que queda. La cansalada és bona, a més de boudin, o boca de pernil, o pernil adobat. Funciona molt bé amb el pollastre també.
  • Proveu a sofregir tota l'olla amb un os de pernil per obtenir un sabor excepcional. També podeu variar els seus condiments aquí, amb la vostra barreja preferida de condiments cajun o criolla.
  • A més, les mongetes vermelles són tradicionals aquí, segons el nom de la recepta, però podeu fer-ho amb altres mongetes, com ara els fesols.
  • Pel que fa a les mongetes, m’agrada fer servir fesols secs, després remullar-los durant la nit. Vegeu més avall com fer-ho. Tot i això, les faves en conserva també funcionaran per a aquesta recepta. No haureu de fer bullir l'olla sempre.
  • Jo cuino el meu sense arròs i el serveixo a l’arròs, de vegades com l’àpat, tot i que podeu fer l’arròs a l’olla les darreres mitges hores més o menys. Quan serveixo de costat, cuino l’arròs a l’olla.

NOTA: el porc escabetxat és un ingredient sovint utilitzat amb mongetes vermelles i arròs, però és difícil de trobar. En lloc d'això, només cal afegir una mica de vinagre de sidra de poma per afegir vibració al sabor, tot i que això no és necessari. Pur opcional per a vosaltres.

Com remullar les mongetes

Primer, ordeneu i esbandiu les mongetes. Afegiu les mongetes esbandides a una olla amb 6 tasses d’aigua. Deixeu-ho durant la nit, 6-8 hores durant un llarg remull.

Per obtenir un mètode de remull ràpid, afegiu les mongetes esbandides a una olla amb 6 tasses d’aigua i, a continuació, deixeu bullir ràpidament. Bullir durant 2 minuts, després retirar-ho del foc. Tapar i remullar durant 1 hora. Tingueu cura de no remullar les mongetes o es poden dividir.

NOTA: Un paquet d’1 lliura de mongetes seques resultarà en 5-6 tasses de mongetes cuites.

Per remullar o no remullar les mongetes?

Una gran discussió aquí, amb opinions per ambdós mètodes. El remull pot reduir el temps de cocció i el suavització de les mongetes.

Tanmateix, si escorreu les mongetes, potser perdreu alguns dels nutrients dels fesols que s’han filtrat a l’aigua. El remull ajuda a suavitzar les pells de mongetes dures.

M’agrada afegir al voltant de 3 cullerades de sal a l’aigua per obtenir una mica de salmorra en remullar, cosa que ajuda a suavitzar les mongetes i a afegir una mica més de sabor i els interiors de mongeta cremosa. A més, hi ha persones que denuncien problemes de gasos procedents de mongetes no gelades, per la qual cosa consideren i decideixen en conseqüència.

El temps de cocció de les mongetes en remull és aproximadament una hora, per suavitzar-les, tot i que pot trigar més en funció de diversos factors, inclosa l’edat de les mongetes.

Això sí, amics meus Espero que gaudiu de les vostres mongetes vermelles i arròs! Avisa'm com resulta per a tu!

Proveu algunes d'aquestes altres receptes populars del sud

  • Hoppin John
  • Gumbo de pollastre i botifarra Cajun
  • Gumbo criolla de pollastre i botifarra
  • Llagostí crioll
  • Gambeta de Cajun
  • Jambalaya seriosament impressionant
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Cacauets bullits de Cajun
  • Arròs brut

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

4,67 de 6 vots Red Beans and Rice - Recipe Imprimir Faves vermelles i arròs de cajun amb Andouille - Temps de preparació de la recepta 10 mins Temps de cocció 1 h 40 mins Temps total 1 h 50 mins Fesol vermell i arròs és una recepta clàssica de menjar Cajun de confort, amb mongetes perfectament especiades a foc lent en una olla amb andouille fumada. botifarra, ceba, pebrots i api, acompanyats d'arròs per un sabor sorprenentment complex. Curs: plat principal, plat de plat Cuina: americana Paraula clau: cajun, recepta, picant racions: 8 calories: 581 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba gran picada
  • 1 pebre vermell gran picat
  • 1 pebre jalapeno picat (opcional - m'agrada una mica de calor addicional)
  • 1 api de tija picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 lliura de pernil fumat picat O bé utilitzeu en canvi el seu pernil
  • 1 lliura de botifarra andouille a rodanxes
  • 2 cullerades barreja de condiment de Cajun
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 1 culleradeta de sàlvia seca
  • 1 lliura de mongetes seques i vermelles seques, esbandides, remullades i drenades
  • 4 tasses de brou de pollastre o més segons calgui
  • ¼ tassa de vinagre de sidra de poma
  • 4 tasses d’arròs blanc cuit per servir
  • Julivert picat per servir
Instruccions
  1. Escalfeu una olla gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli d’oliva.
  2. Afegiu-hi la ceba, els pebrots i l'api i coeu-los fins que estiguin estovats, uns 5 minuts.
  3. Afegiu els alls i el pernil fumat i cuineu-ho un minut més, sense parar de remenar fins que quedi fragant.
  4. Afegiu la botifarra andouille, els condiments de Cajun, la farigola, la sàlvia, les mongetes vermelles i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició ràpid i reduïu el foc.

    fajita cervesa marinada
  5. Feu-ho a foc lent durant 90 minuts o fins que les faves estiguin tendres i lleugerament cremoses. Pot trigar més temps. Només heu de seguir provant la vostra màquina desitjada.
  6. Remeneu el vinagre i remeneu-ne una mica les mongetes amb una cullera.
  7. Serviu-ho sobre l’arròs i guarniu-ho amb julivert picat.
Notes de recepta

Serveix 8 com a plat principal. Calòries calculades amb arròs.

Factor de calor: Lleuger

Dades nutricionals Fesol vermell de Cajun i arròs amb Andouille. Quantitat de receptes per ració Calòries 581 Calories de greixos 189 % Valor diari* Greix 21g 32% Greixos saturats 6g 30% Colesterol 74mg 25% Sodi 1640mg 68% Potassi 1320mg el 38% Hidrats de carboni 61g 20% Fibra 10g 40% Sucre 2g 2% Proteïna 36g el 72% Vitamina A 980IU 20% Vitamina C 27,1mg 33% Calci 89mg 9% Ferro 6,3mg 35% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Cajun Red Beans and Rice with Andouille - Red Beans and Rice is a classic Cajun comfort food recipe, with perfectly spiced beans simmered slowly in a pot with smoked andouille sausage, onions, bell peppers and celery, served up with rice for surprisingly complex flavor. #Cajun #Dinner Pin1K Share82 Yum24 Tweet Correu electrònic per a accions de 1K