Ravioli de Butternut Squash-Jalapeno amb mantega marró i sàlvia

22 de novembre de 2014 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1K Comparteix19 Yum Tweet Envia per correu electrònic les accions de 1K Butternut Squash-Jalapeno Ravioli with Brown Butter and Sage

Una recepta de raviolis casolans farcits d’un puré de carbassa de butternut, pebre jalapeno rostit i formatge de cabra, rematat amb mantega daurada, salvia fregida i nous de macadàmia esmicolats.



Ahir a la nit vam decidir fer una nit de pasta casolana. Quina bona manera de passar un divendres al vespre penjant a la cuina amb uns quants còctels, fent sopar des de zero.

Si mai heu elaborat pasta a casa, heu de provar. Fa uns anys vam comprar un senzill fabricant de pasta, que no és més que un corró amb una manovella a mà, però fa que el procés sigui molt fàcil.

Trobareu àpats com aquest al vostre restaurant italià preferit. Aquesta versió és una mica més picant, és clar, ja que he afegit un pebre de jalapeno rostit al puré juntament amb una mica de pols de xile.

No massa calent, però un bon nivell d’espècies. Si estigués cuinant per mi mateix, podria haver inclòs un parell de pebrots habaneros rostits, o potser una olla de set, però això va ser per a tots dos.

Hi ha una mica de feina fent pasta des de zero. De nou, no és difícil però pot ser desordenat i heu d’assegurar-vos que realment treballa la massa.

Feu-lo passar per la vostra màquina de pasta diverses vegades fins que quedi suau i aprimat a les vostres necessitats i no deixeu que la pasta s’assequi. Mantingueu una mica d’aigua a la mà juntament amb farina addicional per si ho necessiteu. En realitat, la pasta no és més que farina, ous, oli i una mica de sal.

Tingueu-ho!

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

Imprimir Raviolis de Squash-Jalapeno de Butternut amb mantega morena i temps de preparació de sàlvia 50 minuts Temps de cocció 1 h 50 mins Temps total 2 h 40 min

Una recepta de raviolis casolans farcits d’un puré de carbassa de butternut, pebre jalapeno rostit i formatge de cabra, rematat amb mantega daurada, salvia fregida i nous de macadàmia esmicolats.

com deshidratar els pebrots calents
Curs: Cuina principal Cuina: americana, italiana Paraula clau: pasta, raviolis Porcions: 4 Calòries: 770 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER A LA PASTA
  • 2 tasses de farina
  • 3 ous
  • 6 cullerades d’oli d’oliva
  • Puntejat de sal
PER A LA PURA
  • 1 carbassa mediterrània
  • 1 cullerada de chili en pols
  • Sal i pebre al gust
  • 4 grans d'all
  • 1 ceba petita groga picada
  • 1 pebre jalapeno rostit i picat
  • 4 cullerades de formatge de cabra
  • 1 cullerada de chile en pols o condiment d'estil Cajun
  • 10 fulles de sàlvia
  • 4 cullerades de mantega
  • 1/4 tassa de nous de macadàmia esmicolats
  • Formatge romà afaitat per servir
Instruccions
  1. Preescalfeu el forn a 425 graus.
  2. Tallar la carbassa de butternut per la meitat i posar-la en un plat gran. Espolseu les talls amb xile en pols, sal i pebre. Afegiu aproximadament 2 tasses d’aigua al fons del forn. Coure al forn durant 50 minuts o fins que la carbassa estigui suavitzada i cuita.
  3. Amb la carbassa, afegiu els grans d'all a una làmina de paper d'alumini. Escorreu-ho amb oli i sal i emboliqueu-lo. Poseu el paquet de paperera al forn amb la carbassa i coure-ho.
  4. Traieu els alls al cap de 30 minuts. Premeu els alls de la carcassa i poseu-los al processador d'aliments.
  5. Traieu la carbassa del forn al cap de 50-60 minuts. Agafeu la carbassa i afegiu-la a un processador d'aliments.
  6. Escalfeu una paella petita a foc mitjà i afegiu-hi un rajolí d’oli. Afegir la ceba i coure uns 5 minuts. Arrossegueu-lo al processador d'aliments.
  7. Al processador d’aliments, afegiu-hi pebre jalapeno rostit, formatge de cabra i pols extra de chili (o condiments de Cajun) i sal / pebre al gust. Processar fins que estigui suau. Deixa el puré fins que estigui llest per utilitzar.
  8. Per a la pasta, formeu un monticle a la vostra estació de treball i feu un forat a la part superior com un volcà. Mirar abaix. Afegiu les 6 cullerades soperes al forat.
  9. Feu trossejar els ous al forat i poseu-los a la farina amb una forquilla.
  10. Continuar batent fins que es formi una massa, després treballar la massa amb les mans fins que quedi força suau.
  11. Utilitzeu un passador per redreçar una mica la massa i, a continuació, utilitzeu la màquina per fer pasta. Vaig començar a la configuració més alta amb aproximadament la meitat de la massa i després vaig treballar a la configuració 3, que era prou fina per a mi. Normalment enrotllareu la massa, la replegarà en terços, després la tornareu rodant aproximadament 10 vegades fins que pugueu passar a la següent configuració inferior i repetir-la. Acabareu amb 2 làmines molt fines de massa.
  12. Cogui cullerada de puré en un full, unes 12 culleres per separat. Vaig utilitzar un fabricant de raviolis. Mirar abaix. Funciona molt bé!
  13. Remeneu-ho amb l’altra làmina de massa i tireu els extrems junts. Tallar amb una llesca de pasta en formes de raviolis.
  14. Feu una mica d’aigua bullint i bulliu els raviolis en lots, uns 5-6 minuts, fins que comencin a surar. Retireu-los i poseu-los en la cuina. Hauríeu de tenir uns 24 raviolis.
  15. Per a la sàlvia, escalfeu una paella petita a foc mitjà i afegiu-hi una mica d’oli. Afegiu les fulles de sàlvia senceres i gireu-hi l’oli. Coure uns 2 minuts, després flipar les fulles i coure un parell de minuts més. Es posaran agradables i cruixents.
  16. Per a la mantega daurada, escalfeu una altra paella petita a foc mitjà i afegiu-hi la mantega. Deixeu fondre i reduiu el foc a mig-baix. Coure lentament uns 12 minuts més o menys, fins que la mantega es comenci a daurar. Salteu la part superior per mantenir la mantega clara. Escalfem fins que formi un color marró cruixent.
  17. Per servir, poseu els raviolis en els plats que serveixin. Partir amb fulles de sàlvia, nous de macadàmia, mantega morena i formatge afaitat.
  18. Gaudeix!
Dades nutricionals Ravioli de Butternut Squash-Jalapeno amb mantega morena i quantitat de sàlvia per ració Calòries 770 Calories de greixos 414 % Valor diari* Greix 46gel 71% Greixos saturats 14g70% Colesterol 159mg53% Sodi 275mg11% Potassi 933mg27% Hidrats de carboni 76g25% Fibra 8g32% Sucre 6g7% Proteïna 16g32% Vitamina A 21845IU437% Vitamina C 46,5mgel 56% Calci 177mg18% Ferro 6,4mg36% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.

Butternut Squash

Prepareu el Butternut Squash: condimenteu-ho i coeu-ho 50-60 minuts, fins que estigui suavitzat.

Roasted Jalapeno Pepper

Torrar pebre jalapeno és fàcil. M’agrada posar les meves directament a la flama superior de l’estufa i carregar-les. Seguiu-les voltejant fins que les pells estiguin ben carbonitzades i, després, emboliqueu-les solament en tovalloles de paper. Les pells es soltaran fàcilment i es pot pelar de seguida. Sovint deixo la pell carbonitzada per purés. Ofereix un bon sabor fumat.

The Start of our Butternut Squash-Jalapeno Ravioli - the Flour Mound

Aquí teniu l’inici de l’elaboració de pasta. El volcà farina! Tinc l'oli a punt i podeu veure al nostre petit fabricant de pastes de manivelles al fons, juntament amb formatge i una mica de sàlvia.

eggs-in-flour1

Afegiu l’oli i trenqueu els ous al forat del volcà de farina.

eggs-in-flour2

Remolí! Seguiu endavant fins que formeu la massa i, després, entreu-hi amb les mans. Va! Feu una mica de pasta!

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Puree

Aquí teniu el puré. MOLT BO. Vaig tenir una mica de sobra així que a la nevera va per una altra recepta. Què he de fer? Sopa? Hmmm. Tantes opcions!

Making Ravioli

Vaig utilitzar aquest fabricant de raviolis per ajudar-los en els raviolis. Super fàcil. Si no en teniu, només heu de posar la massa plana i la forma dels seus raviolis. Això també funciona.

Norpro Ravioli Maker amb premsa - Aquest és l'enllaç on el podeu comprar a Amazon. Té uns 16 dòlars i té nombroses valoracions de 5 estrelles. Puc confirmar! Funciona molt bé. NOTA: Es tracta d’un enllaç d’afiliació. La revelació completa! Crec que obtinc un parell de dòlars si compres amb aquest enllaç.

Making Ravioli - Homemade

Aquí teniu els raviolis acabats, abans de bullir. Tenen un aspecte fantàstic, no? Només cal bullir 5-6 minuts més o menys.

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Ravioli with Browned Butter and Sage

Aquí està! El producte final final. Va trigar una estona a fer i es va anar uns 10 minuts després, juntament amb una mica de vi. Sí Però SOOO val la pena. Quina manera de passar un divendres a la nit. Puc ser una cita barata!

hamburguesa de guacamole d'indi
Pin1K Compartir19 Yum Tweet Correu electrònic de les accions de 1K