Recepta de pollastre amb mantega (Murgh Makhani)

12 d'abril de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1K Share6 Yum3 Tweet Email 1K Share Butter Chicken Recipe (Murgh Makhani)

El pollastre amb mantega és un curri índia molt popular que dóna lloc a una salsa rica i cremosa que és gairebé botifarra. És increïblement fàcil de preparar, necessitant només uns minuts de picar i cuinar a la paella. Després d’això, tot torna a fer foc. Només cal que remeneu una mica de crema al final i cuineu una mica d’arròs. La meva recepta de pollastre amb mantega és intensa en les espècies.


Si alguna vegada heu dinat en un restaurant indi, probablement heu provat pollastre amb mantega índia. La seva massivament popular, una de les receptes índies més conegudes als EUA.

recepta de salsa de tomàquet picant

És ric i farciment, que ofereix el menjar perfecte i el pot aconseguir amb comoditat a la cuina pròpia. Una de les millors coses sobre això és que podeu cuinar-los amb ingredients que es poden trobar fàcilment a la vostra botiga de queviures. No deixis que els aromes et tornin bojos amb el desig mentre omplen la casa.

I, tot i que és un curry, no és picant, tot i que inclou moltes espècies picantes. Si t'encanta el curry, però no t'encanta la calor, el pollastre amb mantega és el teu plat.

No et preocupis, però, els meus amics amants de menjar picant. També t’encantarà. El pollastre amb mantega és ple de sabors atrevits. I, podeu ajustar-vos amb la calor als vostres desitjos en llengües.


Butter Chicken in a pan

Pollastre amb mantega

Butter Chicken és un curri elaborat amb pollastre tendre i suculent que marina amb iogurt i moltes espècies aromàtiques. A continuació, es cuina juntament amb aromàtiques i espècies addicionals juntament amb una salsa de curri a base de tomàquet.


La salsa de curry es cola més tard, fent-la suau i vellutada, i després s'acaba amb una mica de crema gruixuda per aportar-vos un meravellós plat cremoso de curry de pollastre

No crec que puguis obtenir millor que un bon pollastre amb mantega. El menjar indi és d'allò més meravellós.


El pollastre amb mantega és el nom comú, però es diu & ldquo; Murgh Makhani & rdquo; a l'Índia. És bastant similar a un altre plat indi molt conegut, el pollastre Tikka Masala.

Parlem de com la fem, no?

Passos per fer aquesta recepta de pollastre amb mantega (també Murgh Makhani)

Primer trosseu el pollastre a trossos de mida picada. Podeu utilitzar cuixes de pollastre desossades i sense pell o pit de pollastre per a aquesta recepta.

A continuació, prepareu l’adob. Inclou els ingredients següents:


  • 2 cullerades d'all all ratllat
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell (la pols de chili Kashmeri és tradicional, però el pebre vermell és bo)
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • & frac12; comina de culleradeta
  • Sal i pebre al gust
  • & frac12; copa de iogurt
  • 1 cullerada de suc de llimona

Afegiu el pollastre picat a un bol mitjà. Afegiu-hi tots els ingredients d’adob i remeneu fins que es cobreixi completament el pollastre.

Stir the chicken with the thick butter chicken marinade

Tapeu el pollastre i poseu-lo a la nevera perquè marini almenys 30 minuts. Es pot marinar durant la nit per a una major penetració del sabor.

Quan estiguis a punt per coure, escalfeu una paella gran a foc mig i afegiu-hi l’oli d’oliva.

Afegiu-hi el pollastre i coeu-ho durant 5 minuts, tot remenant, fins que es dauri el pollastre.

Cooking the marinated chicken

Traieu el pollastre i reserveu-lo.

Afegiu una mica de mantega a la mateixa paella i deixeu que es fongui. Afegiu-hi 1 ceba picada i 1 pebre vermell picat. Cuinem-los 5 minuts perquè es suavitzin.

Afegiu-hi 3 grans d'all picats i una cullerada de gingebre fresc ratllat i cuineu-ho 1 minut fins que quedin perfumats.

sopa de carbassa picant

Afegiu Garam Masala, comí, pols de xili vermell, sal i pebre i flocs de xile vermell (si s’utilitza). Remenar i coure 1 minut.

Incorporeu-hi 14 unces de tomàquet tallat a daus. Podeu utilitzar tomàquets frescos, tomàquets en conserva o salsa de tomàquet. Porteu la barreja a ebullició ràpida, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts per descompondre-ho tot.

Simmering the curry tomato sauce

Quan la salsa estigui a punt, transfereix-la a la batedora o processador d'aliments i processa fins que quedi suau. Si ho voleu, podeu deixar-ho amb una mica d'aigua.

Process the sauce until smooth

Colar la salsa de nou a la cassola. El tema és que la salsa sigui ben suau i escalfeu-la.

Simmering the processed butter chicken curry sauce

Agiteu 1 tassa de crema gruixuda (o feu servir llet per a una versió més lleugera).

Swirling heavy cream into the butter chicken curry sauce

Afegir el pollastre a la cassola.

Add the chicken back to the pan with the curry sauce to simmer

Escalfem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts, o fins que es cogui el pollastre i la salsa espesseixi una mica.

Serviu-ho amb arròs blanc cuit. L’arròs Basmati és fantàstic aquí. M'encanta amb arròs i naan.

Guarniu amb herbes fresques picades (julivert o cilantro) i flocs de chile vermell picant, si es vol. Remeneu una mica de crema extra.

BOOM! FET!

És un plat tan saborós. Hem estat explorant tot tipus de receptes picants de curry, tant de cuina com de menjar, i crec que us encantarà el pollastre amb mantega, si no ho feu ja!

És molt divertit, en realitat, fer-ho a casa. Espero que us divertiu tant com jo.

Consells per a receptes per fer pollastre amb mantega impressionant

  • Potències de Xile. Kashmiri El xili vermell és tradicional per a la pólvora de xile vermell, tot i que es pot utilitzar pebre vermell, que es troba més fàcilment.
  • Espècies de pollastre comú de mantega El coriandre i el cardamom s'utilitzen sovint, així com el fenugreek, tot i que no els incloc a la meva recepta. El Garam masala és imprescindible, com és la cúrcuma, juntament amb l’all fresc i el gingebre.
  • El factor de calor. Inclou flocs de chile picant a la meva recepta, però això és opcional. Només si voleu afegir una mica de peu al plat final. Si voleu una versió més picant, incorporeu-hi els pebrots més calents quan els cuineu amb la ceba. Els jalapenos o els pebrots serrans són excel·lents per a això. Proveu-ho amb un pebrot d’habaner una mica de foc real. També podeu utilitzar pols de xile més spicier, com la caiena.
  • Els anacards són meravellosos. Els anacards mòlts o la pasta d’anacard es poden utilitzar com a espessidor, així com un creador de sabors, que és un component important de l’India de pollastre Korma.
  • Torna boig amb espècies. Com a amant del menjar picant, podeu ajustar fàcilment les relacions d’ condiments utilitzats. No dubteu a incloure més si voleu.
  • Afegiu Veggies. Per descomptat, el pollastre és el principal amb el pollastre amb mantega, però podeu arrodonir fàcilment l’àpat amb l’addició de cigrons, pinyons de sucre, coliflor o qualsevol altra de les verdures preferides. També podeu fer-ho amb altres proteïnes.

Butter Chicken in a pan, ready to serve

pebrots anaheim farcits de salsitxa

Consells de salsa de pollastre amb mantega

La salsa de pollastre amb mantega està feta amb tomàquet, ceba, pebrot i molts condiments, inclòs el gingebre fresc i els alls. La salsa es cou a la cassola, després es processa amb un processador d’aliments o batedora fins que quedi ben suau. A partir d’aquí, s’afegeix nata pesada per portar-la a la consistència semblant a la mantega.

La clau aquí és processar la salsa, i després colar els sòlids. Podeu ometre aquest pas si voleu, però no aconseguireu una qualitat suau i sedosa per la qual és conegut el pollastre amb mantega.

Els tomàquets en conserva són totalment acceptables amb el pollastre amb mantega. La crema gruixuda és un component comú, però si voleu fer una versió més lleugera, utilitzeu llet, iogurt o crema agria en lloc de la crema pesada.

The Spicy Food LoversPollastre en pols de carn lent

Si voleu aprendre a fer aquesta recepta en una cuina lenta, faig una versió picant amb pebrots serrano al meu llibre de cuina, i ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo ;. Podeu adquirir el llibre als principals venedors en línia.

  • Amazon
  • Barnes i Noble
  • IndieBound
  • Llibres a milions

Per què es diu pollastre amb mantega & ldquo; pollastre mantega & rdquo ;?

El nom deriva del fet que es fa servir mantega a la salsa de curry. La mantega no s’utilitza normalment al curry, cosa que canvia el sabor. També tingueu en compte que les peces de pollastre es preparen en una salsa de mantega (makhani) que inclou mantega i nata. Això dóna a la recepta la seva textura suau i sedosa.

El nom & ldquo; Murgh Makhani & rdquo; es tradueix a & ldquo; pollastre amb mantega & rdquo ;.

Hi ha una mica de mantega en aquesta recepta, però en realitat no es necessita mantega per fer pollastre amb mantega. Podeu substituir-lo fàcilment per oli d’oliva si voleu, i no perdreu cap gust ni textura.

En Tancament

Això sí, amics meus Espero que gaudiu d'aquest sorprenent pollastre amb mantega. És increïblement deliciós. Sol·liciteu-me una línia si teniu cap pregunta.

PROBA ALGUNS DELS ALTRES PLATS POPULARS DE CURRY

  • Korma de pollastre
  • Vindaloo picant de vedella
  • Sopa de pollastre picant al curry tailandès
  • Curry de pollastre de coco
  • Khao Soi - Sopa de curry de coco al nord de Tailandia
  • Pollastre d'anacard dolç i picant
  • Curry de cigrons fàcil
  • Pollastre Satay

Butter Chicken in a pan, ready to serve

Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.

5 de 2 vots Butter Chicken Recipe Imprimir Recepta de pollastre amb mantega (també Murgh Makhani) Temps de preparació 10 minuts Temps de cocció 20 min. Temps de marinatge 30 min. Temps total 30 min. El pollastre de mantega és un curry indi molt popular que es tradueix en una salsa rica i cremosa que és gairebé botifarra. És increïblement fàcil de preparar, necessitant només uns minuts de picar i cuinar a la paella. Després d’això, tot torna a fer foc. Només cal que remeneu una mica de crema al final i cuineu una mica d’arròs. La meva recepta de pollastre amb mantega és intensa en les espècies. Curs: Cuina principal Cuina: americana, índia Paraula clau: pollastre, curri, recepta, picant Porcions: 6 Calòries: 558 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER A LA MARINADA DE pollastre
  • 2 quilos de cuixes de pollastre desossades trossejades a trossos de mida picada (el pit de pollastre també és bo)
  • 2 cullerades d'all all ratllat
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell és tradicional la pols de chili Kashmeri, però el pebre vermell és bo
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • ½ culleradeta de comí
  • Sal i pebre al gust
  • ½ tassa de iogurt normal
  • 1 cullerada de suc de llimona
PER LA POLLA DE BOTIGA
  • 2 cullerades de mantega
  • 1 ceba mitjana picada
  • 1 pebre vermell picat (vaig utilitzar una caiena vermella llarga, però utilitzeu el vostre preferit)
  • 3 grans d'all picats
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell
  • Sal i pebre al gust
  • 1 cullerada de flocs de chile vermell picant opcionals
  • 14 unces de tomàquet tallat a daus frescos o enllaunats, o utilitzeu salsa de tomàquet
  • 1 tassa de crema gruixuda o utilitzeu ½ tassa de llet i ½ tassa de crema per a una versió més lleugera
PER SERVEIR: herbes fresques picades, flocs de pebre extra calent, arròs cuit, naan escalfat Instruccions PER A LA MARINADA DE pollastre
  1. Afegiu el pollastre picat a un bol mitjà. Afegiu-hi l’all, el gingebre, el Garam Masala, la pols de chili, la cúrcuma, el comí, el iogurt sal i pebre i el suc de llimona.
  2. Remenar per cobrir el pollastre. Tapeu-ho i poseu-ho a la nevera perquè marini durant almenys 30 minuts. Es pot marinar durant la nit per a una major penetració del sabor.
PER LA POLLA DE BOTIGA
  1. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli d’oliva. Afegiu-hi el pollastre i coeu-ho durant 5 minuts, tot remenant, fins que es dauri el pollastre. Traieu el pollastre i reserveu-lo.
  2. Fondre la mantega a la mateixa paella. Afegiu-hi la ceba i els pebrots i cuineu-los 5 minuts perquè s’estovin.
  3. Afegiu els alls i el gingebre i coeu-ho 1 minut, fins que quedin perfumats.
  4. Afegiu-hi el Garam Masala, el comí, la pólvora vermella, la sal i el pebre i els flocs de xile vermell (si feu servir). Remenar i coure 1 minut.
  5. Remeneu els tomàquets a daus. Porteu-ho a ebullició ràpid i, a continuació, reduiu el foc i deixeu-ho a foc lent durant 15 minuts perquè es descompongui tot.
  6. Transferiu la salsa a una batedora o processador d’aliments i processeu fins que quedi suau. Pots trigar-la amb una mica d'aigua si ho desitges.
  7. Colar la salsa de nou a la cassola. El tema és que la salsa sigui ben suau i escalfeu-la.
  8. Remeneu la crema i incorporeu el pollastre a la cassola. Escalfem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts, o fins que es cogui el pollastre i la salsa espesseixi una mica.
  9. Serviu-ho amb arròs blanc cuit. Guarniu amb herbes fresques picades (julivert o cilantro) i flocs de chile vermell picant, si es vol. Remeneu una mica de crema extra.

Recepta de vídeo

Notes de recepta

Les calories es calculen sense arrossos ni naan.

Dades nutricionals Recepta de pollastre amb mantega (també conegut per Murgh Makhani) Quantitat per ració Calòries 558 Calòries amb greixos 405 % Valor diari* Greix 45g 69% Greixos saturats 18g 90% Colesterol 215mg el 72% Sodi 217mg 9% Potassi 634mg 18% Hidrats de carboni 11g 4% Fibra 2g 8% Sucre 4g 4% Proteïna 27g el 54% Vitamina A 2130IU 43% Vitamina C 35,3mg 43% Calci 102mg 10% Ferro 2,6mg 14% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.

Mike Hultquist és l’autor de & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook Cookbook & rdquo; i & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;.

Pin1K Share6 Yum3 Tweet Email 1K Share