Braised Brisket amb Ancho Gravy

1 de novembre de 2017 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin189 Comparteix15 Yum4 Tweet Correu electrònic 208 accions Braised Brisket with Ancho Gravy

Perfecta per a reunions de vacances o de dia, aquesta recepta serveix per a una petita gentada amb un braç llarg i lent, servit amb una salsa salada. Increïblement tendre de forquilla.



Amb les vacances a la volta de la cantonada i les reunions del dia de jocs que es reboten per tot arreu, estic pensant tornar a servir un pinzell. Sé que els brotets de vedella són molt populars a l’estiu, quan els fumadors i les graelles van a la calor i el pes, però crec que necessiten anar al menú molt més sovint en aquesta època de l’any.

És un tall de carn tan saborós, per la qual cosa és tan popular.

El que passa amb el brot és, però, que és un dels talls de carn més durs, cosa que el fa ideal per a una cuina llarga i lenta. A la majoria de la gent els agrada fumar els seus pans, i també, per descomptat, jo!

Però no necessiteu un fumador per cuinar un brotet perfecte, ni necessiteu fer res a l'aire lliure. En realitat, les guarnicions són ideals per a un braç llarg i lent.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Tot el que necessites és una olla per adaptar-se al forn i al forn. I els vostres ingredients, obvi. Super fàcil.

Potser podeu veure la llista d’ingredients a continuació i deixar-vos una mica intimidat, però no. No ho siguis. El temps total de preparació és només d’uns 30 minuts més o menys (inclòs el temps d’espera), fins i tot per a un cuiner lent com jo!

Cuinar és només esperar. Sí, aquesta és la part difícil. El seu pinzell tardarà 3-4 hores a coure per un tall de 3 lliures, així que assegureu-vos de planejar en conseqüència.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

xoriç de pa de terra

Confecció del bracket braçat amb Ancho Gravy: el mètode de la recepta

En poques paraules, condimenteu el pinzell, emboliqueu-lo i refrigereu-lo durant una hora per deixar que els condiments s’integrin a la carn. A continuació, ho buscareu, afegiu-hi les verdures, la pasta d'ancho i una mica de cervesa a l'olla.

Feu-lo coure al forn a foc lent i lent a 275 graus F fins que el pinzell quedi tendre i es desfaci pràcticament.

TAN. PERSONATGE BON!

Però, encara es millora a causa del gravy. Perill!

Un cop acabat el pinzell, traieu l’olla i fixeu-la en un tauler de tall perquè reposi. Aboqueu els líquids de l'olla i remeneu-ho amb una mica més de pasta d'ancho i farina per espessir-lo en una salsa salada que és, no mentida, super addictiva.

Aquesta és sens dubte una de les meves receptes molt preferides.

Proveu-lo per a la vostra propera festa, o prepareu-lo el dia del joc. Va equip! Espero que el vostre equip guanyi i a la vostra família li agradi tant com jo. Serviu-lo sobre el puré de patates si voleu. Així és com a Patty li agrada. Gràcies!

- Mike H.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Proveu algunes de les meves altres receptes relacionades

  • Rostit pot a la cuina italiana lent
  • Rostit de xocolata fregit amb costella de rave picant
  • Torradeta de chulet fregida amb xipotxa
  • Carn de vedella cuita lenta amb Guinness Gravy

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 1 vot Print Braised Brisket with Ancho Gravy - Temps de preparació de la recepta 30 mins Temps de cocció 3 h Temps total 3 h 30 mins Perfecte per a reunions de dia o de vacances, aquesta recepta servirà per a una petita gentada amb una braça llarga i lenta, servida amb un salat salat. . Increïblement tendre de forquilla. Cuina: Cuina principal Cuina: americana Porcions: 6 Calòries: 547 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 plat fort de 3 lliures de vedella
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1 teaspoon ample powder
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 cullerada d'orenga mexicana
  • ½ culleradeta de comí
  • Oli d’oliva
  • 2 pastanagues mitjanes picades
  • 2 pebrots poblano picats
  • 1 ceba blanca picada
  • 4 grans d'all picats
  • A continuació s’inclouen dues cullerades de recepta de pasta d’ancho
  • 1 ampolla de cervesa - Utilitzeu una saborosa hivernada
  • 2 cullerades de farina
  • Sal i pebre al gust
AMPLE PASTE
  • 5 dried ample Peppers
  • 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • ¼ tassa de ceba groga picada
  • 1 grans d'all picats
  • Sal al gust
Instruccions
  1. Assecar el cep amb les tovalloles de paper i fregar-lo amb oli d’oliva.
  2. Barregeu els condiments i fregueu-los al cep. Cobrir amb embolcall de plàstic i refrigerar al menys una hora.
  3. Preescalfeu el forn a 275 ° F.
  4. Escalfeu un forn holandès a foc mitjà-baix i afegiu-hi un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva. Busqueu el pinzell uns minuts cada costat per formar una crosta. Traieu el ceps i reserveu-ho.
  5. Afegiu les pastanagues, els pebrots, les cebes i els alls. Remenar i coure 5 minuts perquè es suavitzi lleugerament.
  6. Afegiu 1 cullerada de pasta d'ancho i cervesa. Retireu els trossos marrons de la part inferior de la cassola i gireu la pasta d'ancho al líquid.
  7. Poseu el pinzell a la part superior i cobriu. Coure al forn unes 3 hores o fins que la carn estigui tendra. Podria trigar més temps, segons el forn i la carn de vedella. Retireu-ho del foc i traslladeu el cep a una taula de tallar per descansar.
  8. Colar els sòlids del forn holandès. Poseu el líquid de nou a l’olla i feu-ho a foc mitjà. Remolineu 1 cullerada més d’ancho pasta i farina. Batre fins que estigui suau. Escalfem fins que la salsa espesseixi. Amaniu-ho amb sal i pebre.
  9. Tallar una llesca contra el gra i servir-la amb salsa ancho.
AMPLE PASTE
  1. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i incorporeu-hi els pebrots. Cuineu-los un parell de minuts per costat fins que quedin perfumats.
  2. Afegiu els pebrots ancho a un bol gran i aboqueu-hi aigua bullent. Tapeu i deixeu-ho reposar uns 20 minuts més.
  3. Traieu-ne de l’aigua i talleu-ne les tiges. Obriu les rodanxes i traieu-ne les llavors. Afegir a un processador d’aliments.
  4. Escalfeu la paella a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva. Afegiu-hi la ceba i cuineu-ho uns 3-4 minuts perquè s’estovin.
  5. Afegir l’all i coure 1 minut més, remenant una mica. Traieu-la del foc i afegiu-la al processador d'aliments.
  6. Afegiu un polsim de sal i processeu per formar una pasta gruixuda.
Notes de recepta

Faig grans lots d'aquesta pasta per obtenir un gran sabor a la pressa. N’hi ha prou de treure’l de la nevera i girar una mica cap a tot el que facis, com sopes, guisats, salses o salses. Podeu reduir fàcilment aquesta recepta a la meitat. Fa 2 tasses. Serveix 6.

Dades nutricionals Brisket Braised amb Ancho Gravy: quantitat de recepta per ració Calòries 547 Calories de greixos 225 % Valor diari* Greix 25gel 38% Greixos saturats 8g40% Colesterol 191mgel 64% Sodi 845mg35% Potassi 1244mg36% Hidrats de carboni 10g3% Fibra 2g8% Sucre 3g3% Proteïna 65g130% Vitamina A 3930IUel 79% Vitamina C 35,7mg43% Calci 59mg6% Ferro 7mgel 39% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin189 Compartir15 Yum4 Tweet Correu electrònic 208 accions