Tacos de Peix Baixa: maltractat, fregit, deliciós
Aquesta recepta de tacos de peix Baja serveix mahi mahi fresca recoberta de batedora de cervesa i daurada fregida, rematada amb cruixent escata i salsa taco cremada casolana. Tacos perfectes!
Avui servien tacos de peix, els meus amics, i són meravellosament satisfets. Els tacs de peix sempre són un èxit, però quan el peix es captura a la batedora de cervesa i es fregeix a un bon daurat, només es pot superar. Si teniu gust de tacs, ja sigui el dimarts o qualsevol altre dia, els tacs de peix Baja són on es troba.
Què és un Baja Fish Taco?
Un taco de peix d'estil Baja és un taco farcit de peix blanc que es troba batut i fregit. generalment rematada amb cabdell triturat i una salsa cremada de peix cremós. La recepta es va originar a Mèxic, però es va popularitzar a Baixa, Califòrnia , d’aquí el nom, i està molt influenciada per la cuina mexicana.
El que més m'agrada dels tacos de peix Baja és la cruixent del peix fregit, combinat amb la cruixent de l'escudella i la salsa cremosa de tac que és immillorable quan ho feu tot junt.
No heu de visitar Baja, Califòrnia, per gaudir-ne, perquè podeu fer-los fàcilment a casa. Així que deixem això! Parlem de com les fem, veritat?
Ingredients necessaris
- PER LA BATERIA DE LA CERVES DE PEIX
- 1 tassa de farina universal
- 1 culleradeta de cayenne (o utilitzar pimentón per escalfar més calor)
- 1 culleradeta d'all en pols
- & frac12; culleradeta en pols de cocció
- & frac12; culleradeta de sal + més per acabar
- 2/3 tassa lager mexicana (+ més si cal)
- PELS PEIXOS
- 1 quart de canola o oli vegetal
- 1 lliura filets de peix blanc ferms (he utilitzat mahi mahi, però proveu qualsevol peix blanc ferm, com ara el bacallà o l’halibut)
- PER SERVEIR
- 8 truites de blat de moro escalfades
- 2 tasses de col picat finament
- 1 alvocat, a rodanxes fines
- Llesques de jalapeno (opcional, per a una mica de calor i sabor)
- Cilantro picat fresc
- Limes addicionals
Com fer Tacos de Peix Baixa - el mètode de la recepta
Primer, escalfeu l’oli de canola en una olla gran i ampla a foc mitjà-alt 350 graus F . Si no podeu mesurar la temperatura, afegiu-hi una goteta de batedora a l’oli. Està a punt quan el batedor s’enfonsa. NO porteu l’oli a ebullició.
A continuació, talleu el peix blanc en rodanxes de 2-3 polzades, aproximadament & frac12; de polzada de gruix. Voldràs 16 peces en total , 2 per a cada closca.
mongetes vermelles i arròs amb salsitxa andouille
Introduïu les llesques de peix a la batedora i poseu-les ben recobertes.
Afegiu-los a l'oli calent i fregiu el peix batut en lots durant 2-3 minuts cadascun, fins que quedin marró daurat .
pebre d'ull d'ocell africà
Retireu i escorreu les tovalloles de paper. Espolseu-ho amb una mica de sal. Batre-les amb sal mentre estiguin calentes i fresques de l’oli ajudarà a que la sal s’enganxi millor i aporta molt bon sabor.
Serviu el peix sobre truites de blat de moro escalfades amb cruixent de col picat. Arriba amb salsa de taco de peix. Us mostraré com fer-ho a continuació.
Guarniu amb alvocat, rodanxes de jalapeno, coriandre fresc picat i suc de llima extra, si es vol.
Això farà que tinguis 8 entranyables tacs de peix a l'estil Baja . Sí! Són tan bons! Però espera, hi ha més! Encara hem de fer la salsa de taco de peix Baja!
Si necessiteu ajuda per tallar un alvocat, la meva amiga i científica alimentària Jessica Gavin té un gran tutorial. Vegeu Com tallar un alvocat.
Com fer la salsa Taco de Peix Baja
Bateu els dos següents en un bol petit:
- & frac12; cup mayo
- & frac12; tassa de crema mexicana (o utilitzar crema agra)
- 1 cullerada de suc de llima (aproximadament & frac12; una llima petita)
- 1 culleradeta de la seva salsa calenta favorita (el sriracha és fantàstic aquí), la pols de chili també funciona molt bé
- 1 culleradeta d'all d'all en pols (o 1-2 grans frescos picats)
- Pessic de sal
Fet! Agafeu-lo als vostres tacos i sou bé de passar!
El millor peix per a Baja Fish Tacos
Podeu fer servir força qualsevol peix blanc ferm per fer aquests tacos. Ells fonamentals és la fermesa per la qual cosa el peix no es desfà durant el procés de fregir. El Mahi mahi és una opció fantàstica, com ho és el bacallà, el peix espasa, el mero o el semibut. He fet servir mahi mahi per a aquesta recepta, però qualsevol peix blanc ferma que escolliu us farà grans tacs.
Qui va inventar el Baco Fish Taco?
Els tacs de peix s’han consumit al llarg de la costa de Mèxic des de fa generacions, on el peix és abundant i es pot servir fàcilment embolicat en truites, preparats de diverses maneres, amb una gran varietat de topping. Els tacs de peix que els coneixem actualment es van popularitzar als anys cinquanta, es diu a qualsevol de les ciutats baixes d'Ensenada o San Felipe, cosa que és discutible, tot i que la tarifa es va convertir ràpidament en productes bàsics. Calides, cruixents, delicioses i de preu econòmic, la seva popularitat es va estendre.
La popularitat va esclatar als Estats Units quan Ralph Rubio es va enamorar del tacos en una visita a Baja. Els estimava molt, va obrir el seu propi restaurant a San Diego, Califòrnia el 1983, anomenat Rossos Fresh Mexican Grill (actualment Rubios Coastal Grill), on va servir com a cuina juntament amb altres meravelloses menges mexicanes. El restaurant ara és una cadena d’èxit amb ubicacions a tot els Estats Units.
I aquí estem avui! Amb un munt de tacos de peix a la nostra disposició, però per sort, ara podem fer-los a casa tan sovint com vulguem. Que divertit!
Això sí, amics meus Fet! Espero que gaudiu del vostre tac de peix, estil Baja!
Una recepta tan fantàstica. Voleu més?
tien tsin pepper scoville
Proveu algunes de les meves altres receptes populars
- Tacos de gambes del coco del Carib
- Tacos de salmó Szechuan
- Tacos de peix maltractat a la cervesa amb Saga d’havaneres
- Tacos de salmó amb guacamol de magrana
- Tacos de gambes amb salsa fresca de mango-alvocat
- Recepta de salsa de tac de peix cremós
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
5 de 2 vots
Imprimir Recerca Baja Peix Tacos Temps de preparació 10 min Temps de cocció 15 min Aquesta recepta de tacos de peix Baja serveix mahi mahi fresca recoberta de batedora de cervesa i daurada fregida, rematada amb cruixent escata i salsa de taco cremada casolana. Tacos perfectes! Curs: Cuina principal Cuina: americana, mexicana Paraula clau: batedora de cervesa, recepta de coleslaw, tacos de peix, mahi mahi, picant, tacos Porcions: 8 tacos Calòries: 362 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER AL PEIX TACO SAUCE - ½ cup maig
- ½ tassa de crema mexicana o utilitzeu crema agra
- 1 cullerada de suc de llima aproximadament ½ una llima petita
- Una culleradeta de la seva salsa calenta favorita és genial aquí
- 1 culleradeta d'all en pols o 1-2 grans frescos picats
- Pessic de sal
- 1 tassa de farina universal
- 1 culleradeta de caïna o utilitzar pebre vermell més suau
- 1 culleradeta d'all en pols
- ½ culleradeta de pols de cocció
- ½ culleradeta de sal + més per acabar
- 2/3 tassa lager mexicana + més segons sigui necessari
- 1 quart de canola o oli vegetal
- 1 lliura filets de peix blanc ferms Vaig utilitzar mahi mahi, però prova qualsevol peix blanc ferm, com ara el bacallà o l’halibut
- 8 truites de blat de moro escalfades
- 2 tasses de col picat finament
- 1 alvocat a rodanxes fines
- Llesques de jalapeno opcionals, per obtenir una mica de calor i sabor
- Cilantro picat fresc
- Limes addicionals
- Batre tots els ingredients junts en un bol petit.
- Refredeu lleugerament i reserveu-ho fins que estigui llest.
- Batre tots els ingredients junts en un bol gran. Voleu aconseguir una coherència com el batedor de creps. Si cal, afegiu una mica més de cervesa.
- Escalfeu l’oli de canola en una olla gran i ampla a foc mitjà-alt a 350 graus Si no podeu mesurar la temperatura, afegiu-hi una goteta de batedora a l’oli. Està a punt quan el batedor s’enfonsa. NO porteu l’oli a ebullició.
- A continuació, talleu el peix blanc en rodanxes de 2-3 polzades, d’espessor aproximadament ½ polzada. Voldreu un total de 16 peces, 2 per cada closca de tac.
- Introduïu les llesques de peix a la batedora i poseu-les ben recobertes. Afegiu-les a l'oli calent i fregiu-les durant 2-3 minuts cadascuna, fins que quedin daurades.
- Retireu i escorreu les tovalloles de paper. Espolseu-ho amb una mica de sal.
- Serviu el peix sobre truites de blat de moro escalfades amb cruixent de col picat. Topem amb la salsa de taco de peix.
- Guarniu amb alvocat, rodanxes de jalapeno, coriandre fresc picat i suc de llima extra, si es vol.
Fa 8 tacos.
Dades nutricionals Baja Peix Tacos de recepta Quantitat per ració Calòries 362 Calories de greixos 189 % Valor diari* Greix 21g 32% Greixos saturats 3g 15% Colesterol 55mg 18% Sodi 377mg 16% Potassi 492mg 14% Hidrats de carboni 29g 10% Fibra 4g 16% Sucre 2g 2% Proteïna 15g 30% Vitamina A 335IU 7% Vitamina C 10mg 12% Calci 76mg 8% Ferro 2mg 11% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin151 Compartir33 Yum1 Tweet Correu electrònic 185 accions