Anjum Anand's Beef Madras

Quadrille Anjum diu: Un dels preferits britànics, aquest curri és ric en sabor, picant i reconfortant. Anunci - Continueu llegint a continuació Fa: 4 Temps de preparació: 0 hores 20 minuts Temps de cocció: 1 hora 25 minuts Temps total: 1 hora 45 minuts Ingredients 10 beines de cardamom verd 8 claus 10 grans de pebre negre 2 culleradetes. llavors de comí 1 cullerada. llavors de coriandre, bitxos vermells de caixmir assecats (que es troben als principals supermercats), llavors sacsejades o pols de bitxo, 5 cullerades. oli vegetal 1 ceba, cúrcuma a rodanxes 1-1 & frac14; culleradeta de garam masala, o a gust de sal, a gust 20 g de gingebre d'arrel fresca, pes pelat 7 grans d'all 2 tomàquets xilis verds, sencers però foradats (opcional) 4 cullerades. crema simple Un grapat de coriandre fresc picat Aquest mòdul de compra d'ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. Podeu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Amb una trituradora d'espècies, tritureu totes les espècies i els bitxos sencers fins obtenir una pols fina. Escalfeu l'oli en una cassola antiadherent gran. Afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure fins que estigui ben daurada. Incorporeu-hi totes les espècies, sal i una mica d’aigua i coeu-les durant un minut. Afegiu la carn de vedella i daureu-la a la pasta d’espècies durant uns bons sis a vuit minuts a foc moderat. Si comença a enganxar-se, afegiu-hi una mica d’aigua. Mentrestant, barregeu el gingebre, l'all i els tomàquets fins que quedi homogeni, amb una mica d'aigua per ajudar. Afegiu-los a la paella amb els bitxos verds, porteu-los a ebullició i, a continuació, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que es redueixi el líquid. Comproveu-ho al cap de 10 minuts, remeneu l’olla i deixeu-ho cinc minuts més. Ara augmenta el foc i daura la carn i la salsa juntes fins que hagi estat absorbida per la carn. Aboqueu prou aigua per tapar-la, torneu-la a bullir, tapeu-la i cuineu-la fins que la carn estigui tendra; trigarà aproximadament 1 & frac14; hores. Destapeu la tapa i reduïu la salsa a la paella fins que quedi cremosa. Afegiu-hi la nata i el coriandre picat, tasteu-los, ajusteu-ne els condiments i serviu-los amb arròs pilaf, Naan o pa indi. Un Madras normalment és un curri calent, de manera que, a foc mitjà, Anjum afegeix quatre bitxos de caixmir secs i dos bitxos verds. Tingueu-ho present i afegiu-ne tantes com creieu que us agradaran.
Rendiments: 4