Ample-jalapeño Hot Sauce

27 de juliol de 2018 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin2K Share14 Yum7 Tweet Email 2K Share Ancho-Jalapeno Hot Sauce

Una recepta de salsa calenta amb molt de sabor zing i fumat, aquesta salsa calenta ancho-jalapeno està elaborada amb pebrots jalapeno, pastanagues, alls, ancho en pols i molt més. Escorreu-la sobre qualsevol cosa per obtenir més sabor.



Més salsa calenta que ve a vosaltres, amics meus. Si esteu creixent pebrots jalapeno aquest any, aviat el vostre jardí els EXPLOTARÀ, així que millor que feu cuina.

No només haureu de començar a pensar en totes aquelles receptes de pebre jalapeno, així com a maneres de conservar els vostres pebrots, sinó que també haureu de començar a pensar en fer-me una visita per donar-me algunes.



JK! Els creixo també, així que no hi ha cap problema. Les meves plantes de jalapeno s'estan tornant bojes, per això existeixen receptes com aquesta. La gran pregunta, ja sabeu, quan es cultiva pebrot jalapeno sempre és ...



Què puc fer amb un munt de pebrots de Jalapeno?

Si teniu idees enganxades, sempre podeu consultar aquesta pàgina: 10 maneres d’utilitzar una gran recol·lecció de jalapeno.

Però heus aquí una idea més directa. Feu SABÓ CALENT.

Sí!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Es tracta d’una recepta de salsa calenta fermentada i que necessita un quilo sencer de pebrots jalapeno, que pot semblar que no té molt pes, però es necessiten uns quants pebrots jalapeno que pesen 1 lliura.

Per fermentar o utilitzar pebrots frescos?

Si no estàs còmode amb la fermentació (però, seria), pots fer aquesta salsa calenta de jalapeno amb pebrots jalapeno frescos. Només cal saltar els passos 1-4 de la recepta. Comença per processar els pebrots en un processador d’aliments, després salta al pas 5 i fes la teva salsa calenta jalapeno.

Segurament serà una bona salsa calenta, però segur que tindrà un sabor més fresc i més verd, no tan desenvolupat com s’obtindria fermentant.

assecat xile

Doneu un cop d'ull a la meva pàgina sobre Com fer fermentació de pebrot per obtenir més informació sobre per què haureu de fermentar els xilebrots.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Les salses calentes fermentades són més dolces i tenen un sabor més profund, per la qual cosa he fermentat molts anys de pebrots per fer les meves salses calentes.

Igual que aquest!

He afegit diversos altres ingredients per aromatitzar, sobretot una porció de pols d'ancho-xile, que li proporciona un bon nivell de fum i profunditat. Només he utilitzat una culleradeta, però podeu duplicar-la fàcilment fins al vostre gust personal.

Notes de recepta

Nota ràpida: després de treure els sòlids per aprimar la salsa calenta, podeu llençar els sòlids, O bé - deshidratar-los i utilitzar-los per a condimentar.

Vegeu Com elaborar condiments a partir de polpa de salsa calenta.

Aquests sòlids encara els queda molta vida, i heu, què és una manera genial de fer temes casolans? Espolseu-lo sobre aliments o utilitzeu-lo com a fregament. Seria genial en qualsevol cosa a la brasa. Especia una mica les coses!

Espero que gaudiu de la salsa calenta de jalapeno! Feu-me saber com us resulta.

Consulteu també les meves altres receptes de salsa calenta.

- Mike H.

Preguntes freqüents sobre la salsa calenta

Aquí teniu respostes a algunes de les preguntes més freqüents que tinc sobre altres salses:

estofat de chili de porc verd

Quant de temps mantindrà aquesta salsa?

Hauria de mantenir uns mesos fàcilment a la nevera, o fins i tot més temps. Tot sobre l’acidesa. Per ser tècnics, el nivell objectiu de ph per a aliments estables a la prestació de la cuina és inferior a 4,6 ph, però probablement hauria de ser inferior per als cuiners de casa, aproximadament 3,5 o més, per tenir en compte els errors. Si us preocupa, afegiu més vinagre per reduir el ph. Les salses elaborades amb chile fermentat duraran encara més.

Els millors comptadors de telefonia que us recomano són de Thermoworks. Aconsegueix-te un metre de tecnologia de Thermoworks avui. Sóc un afiliat feliç.

Voleu obtenir aquesta ampolla de salsa?

De vegades les trobo localment, però també les faig comandes a través d’Amazon. Aquí teniu un enllaç a algunes ampolles que m’agraden (enllaç d’afiliació, amics meus).: Botigues de vidre Swing Top, 8,5 unces - Set de 4. Si us agraden les ampolles més petites que utilitzen la majoria de fabricants de salsa calenta, heus aquí un altre enllaç: Ampolles de salsa calenta, 5 Oz - 24 Pack.

Puc processar aquesta salsa calenta per guardar-la més temps?

Absolutament. Si us plau, assegureu-vos d’utilitzar procediments de seguretat adequats a l’envàs i al consum.

Què he de fer amb la salsa calenta?

A part de no treure'l pel que vulgui, heu de publicar un missatge sobre com cuinar amb salsa calenta. Com si necessiteu fins i tot MÉS raons per menjar salsa calenta. Espero que us sigui d’utilitat!

Perspectiva de Pattys

He estat buscant molt més aliments fermentats des que tinc IBS. Estic buscant qualsevol manera d’incorporar-los al meu menjar habitual. Bé, endevineu què? A Mike li encanta fer salses calentes fermentades. VISCA! I el problema resolt, sempre està a la nevera a punt per afegir a qualsevol àpat. M’encanta aquesta més que moltes altres salses calentes. Normalment gravito a les salses calentes de jalapeno verd, independentment, però hi ha alguna cosa. Sembla que es combina amb més aliments que cap altre que tinguem a la nevera. I, com us podeu imaginar, tenim una gran quantitat de salsa calenta a la nevera.

Proveu algunes de les meves altres receptes populars de salsa de jalapeno

  • Salsa calenta de pebre vermell rostit de Jalapeno
  • Salsa cremosa de Jalapeno
  • Salsa calenta de Pinya-Jalapeno

Consulteu algunes de les meves altres receptes populars de salsa calenta:

  • La salsa calenta més calenta que he fet mai
  • Salsa calenta de pebre fantasma
  • Salsa picant de Serrano picant
  • Salsa de Chili dolç d’Havaneres
  • Ti-Malice - Salsa calenta del crioll haitià
  • Salsa calenta de mango i habanero estil caribeny
  • Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
  • Salsa de chili dolça a l'estil carib
  • Salsa de chile de pebre dolç
  • Aigua hawaiana de xile

Consulteu més receptes de salsa calenta o obteniu més informació sobre com fer la salsa calenta.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.

4,5 de 2 vots Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Imprimeix Salsa calenta Ancho-Jalapeno - Temps de preparació de la recepta 10 minuts Temps de cocció 15 min Temps de fermentació 7 d Temps total 25 min Una recepta de salsa calenta amb molt de gust de fum i fum, aquesta salsa calenta ancho-jalapeno està feta amb pebrots jalapeno, pastanagues, all, pols d'ancho i molt més. Escorreu-la sobre qualsevol cosa per obtenir més sabor. Curs: Plats principals Cuina: americana Paraula clau: ancho, salsa calenta, jalapeno Porcions: 40 Calòries: 5 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 lliura de pebrots jalapeno picats
  • 4 unces de pastanaga pelada i picada
  • 5 grans d'all picats
  • ¼ tassa de vinagre de sidra de poma
  • 1 cullerada d'orenga mexicana
  • 1 teaspoon ample chili powder
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de comí
Instruccions
  1. Primer trosseu els pebrots, les pastanagues i els alls. Embaleu-les en un pot gran, deixant almenys 1 polzada d'espai al cap. La barreja pot augmentar una mica al fermentar.
  2. A continuació, barregeu 1 quart d’aigua no clorada amb 3 cullerades de sal marina. Aboqueu una mica de salmorra per cobrir-la, prement-les una mica a mesura que aneu. És important mantenir la barreja coberta de salmorra per evitar el malbaratament. Consulteu-ho diàriament.
  3. Cargolem la tapa i apartem el gerro de la llum solar directa per fermentar almenys una setmana. Vaig fermentar 8 setmanes. Les temperatures ideals se situen entre els 55-75 graus F. El període de fermentació més actiu és d’entre 1-2 setmanes, així que assegureu-vos de vigilar-lo durant aquest temps. Embrutxeu les gerres sovint desenroscant una mica la tapa per deixar escapar una mica dels gasos que s’acumulen. O bé, utilitzeu una paraula o membrana per obtenir una fermentació més fàcil. Per a més informació, vegeu la nostra pàgina 'Com es fa la pasta de pebre fermentada'.
  4. Després de 1-2 setmanes, l'activitat de fermentació disminuirà i la salmorra es tornarà tèrbola i gustosa.
  5. Si esteu satisfets del vostre temps de fermentació, poseu el contingut, inclosa la salmorra, en una olla juntament amb els ingredients que queden. Porta a ebullició ràpida. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
  6. Refreda, després processa amb un processador d’aliments fins que sigui agradable i suau.
  7. Aboqueu-ho en gerres esterilitzades i segelleu-les. Refrigerar i gaudir. Gustos encara millor si ho deixes barrejar una setmana o més.
Notes de recepta

Fa unes 2,5 tasses.

Per a una versió NO FERMENTADA d’aquesta recepta: Saltar la porció fermentant i utilitzar pebrots jalapeno frescos. Simplement, afegiu tots els ingredients picats juntament amb el vinagre en un pot amb 1/2-1 tassa d’aigua (segons la consistència preferida), deixeu-ho bullir i deixeu-ho a foc lent 15 minuts. Ajustar per la sal. Refredar, processar i emmagatzemar en gerres o ampolles esterilitzades. Podeu colar la salsa si voleu una salsa més fina abans d’embotellar.

NOTA: L’acidesa es mesurava 3,5 després de 8 setmanes de fermentació i seria prou baixa per a l’ús i l’emmagatzematge domèstic. El vinagre va reduir fins a uns 3,0.

Dades nutricionals Salsa calenta ancho-jalapeno - quantitat de recepta per ració Calòries 5 % Valor diari* Sodi 61mg3% Potassi 42mg1% Hidrats de carboni 1g0% Vitamina A 615IU12% Vitamina C 13,7mg17% Calci 5mg1% Ferro 0,1mg1% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin2K Share14 Yum7 Tweet Email 2K Share