Ample Chili Sauce
Aquesta recepta de salsa de chili vermella fàcil de fer és un POWERHOUSE de sabor i imprescindible per a la cuina mexicana o tex-Mex, elaborat amb pebrots ancho torrat lleugerament. Perfecte per enchiladas, chilaquiles, tacs i molt més.
D'acord, amics meus. Va començar la seva cuina amb anxo pebrots. De veritat. Si mai heu cuinat amb aquests meravellosos pebrots secs, us agradarà l'experiència del sabor de la vostra vida. Els pebrots ancho són els pebrots poblano secs, i on els poblanos tenen un sabor profund i terrós, els pebrots ancho agafen aquesta profunditat i la terrenalitat fins a un nivell totalment nou.
Potser no penseu que les salses elaborades amb beines de pebre sec podrien obtenir sabors que transcendeixin les salses de pebre fresc, però els pebrots secs aconsegueixen una qualitat que no podeu obtenir amb els pebrots frescos.
No voldria defensar que l’un és superior a l’altre, però, per a mi, tots dos són essencials per crear sabors grans i atrevits. Tot depèn del plat. Crec que els aliments haurien de parlar, i parlar SOLAMENT. Aquesta salsa segur que ho fa. Les vostres papil·les gustatives ho escoltaran!
Llavors, anem a fer que ens converteixin en una bomba de sabor d'una salsa de chili vermell amb anxo pebrots, no? És magnífic?
He utilitzat aquesta salsa de chili ancho recentment a la nostra recepta, Chilaquiles Rojos amb Ancho Chili Salsa. Aquesta salsa en particular incorpora salsa de tomàquet addicional per aprimar-la i generar una mica més de sabor de tomàquet. A continuació, en parlem de maneres d’obtindre la salsa per fer-la més & ldquo; saucy & rdquo ;.
A mi, personalment m’agrada obtenir més consistència de pasta de la salsa ancho, permetent-me col·locar-la en sopes o guisats, remenar-la amb una mica d’estoc per obtenir una salsa ancho ràpida i senzilla o afegir-hi una una mica de salsa de tomàquet per a una altra versió.
ales de barbacoa de mel al forn cruixents
Com fer una salsa de chili ancho: recepta pas a pas
Primer, escalfeu una paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi els pebrots. No utilitzeu oli ni líquid. Voleu assecar-les torrades. Podeu fer aquesta recepta sense torrar lleugerament els pebrots, però us insto a no saltar-vos aquest pas, ja que la torrada seca solta els olis dels pebrots, resultant en sabors més rics.
Torrar-los un parell de minuts per costat. Els pebrots esbufaran lleugerament i les pells començaran a tornar-se vermelles.
A continuació, poseu-los en una gran olla d’aigua bullent i traieu-los del foc. Deixeu-les en remull tapades amb aigua durant 30 minuts.
A mesura que es vagin remullant, els pebrots ancorats començaran a filtrar-se a l'aigua, enfosquint-se de color. Aquest remull d’aigua té molts nutrients, així que no ho llenceu de moment. Traieu les tiges i trosseu-ne els anchos. Reserva aquest valuós líquid en remull. Poseu els anchos trossejats en un processador d’aliments.
A continuació, escalfeu l’oli en una paella a foc mitjà i cuineu-hi la ceba, l’all i el tomàquet, després incorporeu-los al processador d’aliments juntament amb el vinagre, el comí, l’orenga i una mica de sal i pebre juntament amb aproximadament 1 tassa de el líquid en remull. Processar fins que es suavitzi.
La salsa ancho serà espessa en aquest moment. Podeu afegir més líquid remullant per aconseguir la consistència desitjada. O, com a variació opcional, talleu la salsa amb tomàquet per obtenir més sabor a tomàquet. Encara obtindreu el potent sabor ancho.
A continuació, doneu un sabor a la vostra salsa de chili ancho. Podeu ajustar-vos amb sal i pebre i aquest punt, i si creieu que necessita un toc de dolçor, afegiu-hi la mel i processeu una mica més.
Finalment, premeu la salsa a través d’un colador gruixut dins d’un bol. Jo faig servir una cullera de fusta. Això elimina els sòlids i els fragments de pell rugosa que no es va processar.
El resultat és una salsa de xili molt rica i profundament franca que, francament, us farà fora els mitjons. Això és fantàstic, amics meus! Estic AMANT amb aquesta salsa, ambdós versions, amb i sense salsa de tomàquet addicional afegida. Podeu afegir altres sabors que preferiu. Us recomano provar-ho amb cilantro fresc.
De veritat, increïble. Si voleu una versió més cremosa, afegiu crema amb la nostra crema agra. Així, tan bé.
Espero que us agradi tant com jo! Gaudeix!
No es pot trobar pebre ancho a prop teu? Heu un enllaç (afiliació!) On podeu comprar-los a Amazon. Molt barat: Xile Ancho sec - Sabor dolç i fumat, bossa de 16 unces
recepta de salmó cajun al forn5 de 2 vots
Print Ancho Chili Sauce - Temps de preparació de la recepta 10 min Temps de cocció 40 min Temps total 50 min Aquesta recepta de salsa de chili vermella fàcil de fer és un sabor de POWERHOUSE i imprescindible per a la cuina mexicana o tex-Mex, elaborat amb pebrots poc torrats. Perfecte per enchiladas, chilaquiles, tacs i molt més. Curs: Plat principal Cuina: mexicana Menys: 20 Calories: 43 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 5 ample Chili Peppers
- 1 cullerada d'oli vegetal
- ½ tassa de ceba blanca picada
- ½ tassa de ceba vermella picada
- 4 grans d'all picats
- 1 tomàquet rom picat
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada d'orenga mexicana
- Sal i pebre al gust
- 1-2 cullerades de mel opcional
- Remullar aigua o brou per aprimar-se
- Remeneu els secs pebrots en una paella calenta uns 1-2 minuts per costat. Els pebrots esbufaran lleugerament i les pells començaran a tornar-se vermelles.
- Poseu-los en una olla gran d’aigua bullent i traieu-la del foc. Deixeu-les en remull tapades amb aigua durant 30 minuts.
- Traieu les tiges i trosseu-ne els anchos. Reserva el líquid en remull.
- Poseu els anchos trossejats en un processador d’aliments.
- Escalfeu l’oli en una paella a foc mitjà i afegiu-hi la ceba. Coure uns 5 minuts perquè es suavitin.
- Afegiu els alls i el tomàquet i coeu-ho un minut més o menys, fins que pugueu olorar l’all. Afegiu-los al processador d’aliments.
- Afegiu el vinagre, el comí, l’orenga i una mica de sal i pebre juntament amb aproximadament 1 tassa de líquid en remull. Processar fins que es suavitzi.
- La salsa serà espessa en aquest moment. Podeu afegir més líquid remullant per aconseguir la consistència desitjada.
- Dóna-li un gust. Podeu ajustar-vos amb sal i pebre i aquest punt, i si creieu que necessita un toc de dolçor, afegiu-hi la mel i processeu una mica més.
- Premeu la salsa a través d’un colador gruixut dins d’un bol. Jo faig servir una cullera de fusta.
- Guardeu a la nevera en un recipient hermètic.
- Com a variació saborosa, afegiu fins a 15 onces (1 llauna) de salsa de tomàquet durant la cocció o després de colar la salsa de chili per deixar-ho a foc lent. És una excel·lent salsa final. O bé, passeu una mica de cullerada fins a una tassa de la salsa de chili fins a la salsa de tomàquet per amenitzar qualsevol plat.
Com a variació saborosa, afegiu fins a 15 onces (1 llauna) de salsa de tomàquet durant la cocció o després de colar la salsa de chili per deixar-ho a foc lent. És una excel·lent salsa final. O bé, passeu una mica de cullerada fins a una tassa de la salsa de chili fins a la salsa de tomàquet per amenitzar qualsevol plat.
Fa aproximadament 2 tasses.
Factor de calor: Lleuger. Aquí no hi ha una calor real, sinó un sabor salat excel·lent.
Dades nutricionals Salsa chili - quantitat de recepta per ració Calòries 43 Calòries amb greix 9 % Valor diari* Greix 1g 2% Sodi 8mg 0% Potassi 189mg 5% Hidrats de carboni 8g 3% Fibra 2g 8% Sucre 4g 4% Proteïna 1g 2% Vitamina A 2350IU 47% Vitamina C 4mg 5% Calci 12mg 1% Ferro 0,7mg 4% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin4K Share59 Yum4 Tweet Email 4K Shares