Aji Amarillo: el xop de xocolata groc assolellat
UNITATS DE CALOR SCOVILLE: 30.000-50.000 SHU
Des de & ldquo; Amarillo & rdquo; és la paraula espanyola de groc, i & ldquo; Ají & rdquo; és el terme per xile a Amèrica del Sud, aquest pebre també es coneix adequadament com a chile groc & ldquo; & rdquo; L'Ají Amarillo es cultiva a totes les zones del Perú. Utilitzat pels inques, continua essent el xileet més comú i popular d’aquest país.
Es pot dir que és possiblement l'ingredient més important de la cuina peruana, ja que s'incorpora en diversos plats nacionals. Els trobareu als mercats peruanos en moltes formes, inclosa la pasta fresca, però també seca, enllaunada o de chili.
La pasta de xili Aji Amarillo és molt freqüent i s'utilitza també en moltes receptes, inclosa la famosa i meravellosa salsa Aji Amarillo, que és un dels preferits nacionals.
Què sembla Aji Amarillo?
El pebre Aji Amarillo creix fins a uns 4,5 polzades de llargària i, malgrat el seu nom, en realitat madura fins a un taronja intens. Les pells són vibrants i suaus, tot i que lleugerament ondulades. El color pot variar de vaina a poda a mesura que maduren, d’un taronja brillant a un taronja intens i intens.
Què li agrada el gust d'Aji Amarillo?
Igual que altres pebrots d’aquesta zona, l’Aji Amarillo té un sabor afruitat i afruitat. És de calor mitjà, però no deixa cremar la boca. També és fantàstic com a condiment.
Trobo aquest sabor molt vibrant, cosa que els fa excel·lents per fer salses, salses o assecar i triturar en pols.
Sens dubte és imprescindible menjar peruà.
Què tan calent és l’Aji Amarillo?
A l'escala de Scoville, l'Aji Amarillo oscil·la entre 30.000 i 50.000 unitats de calor Scoville (SHU), tan calentes com un pebrot serrano.
salsa vermella de pasta de gambes i salsitxa
Compareu-ho amb un típic pebre jalapeno, que pot ser fins a 10 vegades més calent.
Què puc substituir a Aji Amarillo?
Si no podeu trobar aquests pebrots o no podeu cultivar-los, normalment els podeu substituir pel pebre habanero o el pebrot escocès més habitual.
Aneu amb compte, però, ja que tots dos pebrots són una mica més calents que l’aji. Són similars al seu perfil de sabor, però, i tenen una bona fruita.
Si voleu domesticar la calor d'aquests substituts, poseu-los en contacte amb els suavitzants, que és on resideix la major part de la calor.
L’Ají Amarillo es pot vendre a les botigues d’aliments llatins i a Internet en forma secada o de pasta.
Obteniu més informació sobre els chiles de aji.
Altres varietats Pebrots de xili
Hi ha moltes soques diferents de pebrots aji peruans, però aquí hi ha enllaços a alguns dels més populars:
- Pàgina principal de Aji Chili Peppers
- Aji Groc
- Gota de llimona
- Peppadew
- Aji Fantasy
- Aji Limo
- Pinya Aji
- Aji panca
- Aji Cito
- Aji Habanero
Receptes de pebre Aji
Aquí teniu una sèrie de receptes que he creat que celebren la calor i el sabor dels pebrots aji.
recepta de salsa de tomatillo
- Aji Groc Sauce - a Popular Peruvian Sauce Recipe
- Aji Groc Chili Paste
- Salsa Calenta d'Aji-All fermentada
- Melmelada de pebrot dolç Aji-Lime-Kiwi
- Aji Picant Sauce
- Salsa calenta de pinya Aji
- Pebre with Aji Chili Peppers
Consulteu tots els nostres tipus de pebre xile.
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Deixa un comentari o dispara un correu electrònic. - Mike H.
Pin61 Compartir1 Tweet Correu electrònic Yum 62 accions