Una taula per a l'experiència agrícola: amb Chili Peppers

25 de gener de 2013 Comparteix Pin Yum Tweet Correu electrònic 0 accions A Table to Farm Experience - with Chili Peppers

Pot ser que el poble de platja salada de l'illa d'Anna Maria, Florida, no es vegi immediatament al cap quan la conversa es converteix en xilebres, però podeu trobar qualsevol cosa si us ajusteu.


Al ser un fanàtic de xile, els vaig fer fora durant una visita a aquest bell lloc. A mi m’agrada cuinar amb chiles, cosa que és evident per a qualsevol persona que hagi comprat els meus llibres o hagi visitat els meus llocs web.

Per descomptat, n’havia trobat algunes a les botigues de queviures, i varietats fresques molt felices i especiades del mercat local de pagesos, on vaig recollir alguns habaneros i jalapenos vermells. Cuino els chiles en tot, però per què he de ser l’únic?



Quina sorpresa meravellosa quan vam trobar l’anunci de & ldquo; Table to Farm & rdquo; a una llotja local. Semblava meravellós i emocionant, la postal es declarava orgullosa & ldquo; Torna a definir el Menjador. El nostre objectiu és tornar a connectar els nostres comensals amb el menjar i mostrar als agricultors i cuiners locals que la donen vida.

Farm to Table in Bradenton, Florida


Els ingredients per a l’àpat són gairebé tots locals i es cullen i es cultiven polzades de la vostra taula.

Es pot endevinar el primer que em va aparèixer a la ment? Simplement han de créixer chiles! Vaig trucar al número de l'anunci i vaig parlar amb Antonia & ldquo; A.J. & rdquo; Latteri, el propietari / director creatiu de & ldquo; The Loft 5 & rdquo;, el grup que va posar en marxa aquesta atractiva experiència.


A.J. era molt acollidor, malgrat que el seu motor va començar a escriure fum a la carretera mentre va respondre a les meves preguntes. Amb la crisi que es va evitar, vaig explicar que sóc un escriptor de menjar amb un focus intens de chili-piment i vaig preguntar-los si alguna vegada cuinaven amb chiles. Va dir que demanaria al xef i que enviaria un missatge per correu electrònic a la nit anterior a l'esdeveniment.

Parla sobre una feliç sorpresa per a mi! Quan vaig rebre el menú, A.J. havia incorporat els chiles en molts aspectes de l’àpat, que us compartiré a continuació. Em va emocionar i no podia esperar el dimecres al vespre.


Chili Peppers

La taula d'experiència agrícola

Va arribar el dimecres a la nit i em vaig trobar amb el trànsit de Bradenton, només per parar a cada llum. És difícil creure que hi hagi una granja aquí entre l'agitació.

Bradenton, Florida, no és una ciutat enorme, en cap cas, més que una gran ciutat suburbana, de debò, però és una granja? Sí, hi ha masies. Guiats fidelment pel meu GPS wifes, vam girar cap a una carretera lateral, vam arrodonir una lleugera corba i gairebé vam trobar a faltar el cartell de & ldquo; King Family Farm & rdquo ;, un cartell de fusta sense adorn enganxat a una tanca, gairebé perdut al llarg de la línia de l’arbre.


Vam entrar i vam conduir el camí inclinat per entre els arbres envellits que es van colpejar com salzes. Per ser exacta, la finca és de gran superfície: 104 hectàrees. Vaig aparcar a prop de l’estand de la granja buit on els visitants tot just començaven a molinar, expectants.

Aquesta tarda hi hauria 20 comensals, que permeten conversar força. Ens van rebre begudes de benvinguda, que figuren al menú com a ldquo; Dakin Family Farm Milk Hot Chocolate Milk amb Vodka de Marshmallow i Chili Pepper & rdquo ;. Sí, van incloure el chile en les begudes de benvinguda. Jo ja era al cel.

Vam fer un ràpid recorregut per la granja, que consistia a alimentar un ruc anomenat Bubba, que protegeix amb cura les gallines del constant atac de coiot (tot i que Bubba s’amagava en aquest moment), observant diverses mans de la granja lluitant amb els alvocats colossals d’un granat. i arbre de pom, i visitar la ploma d’ovelles.

Tot el braç ens va fer adonar que estàvem realment en una granja. Això i el fet que ens van escoltar sobre la propietat en un remolc cobert de bales de fenc.

Passats els préssecs i els nabius i el singular arbre d'alvocat, ens van lliurar al nostre lloc de sopar, una llarga taula d'estil picnic de fusta amb seients de bancs enclavats sota un arbre corbat que arribava horitzontalment com un braç acollidor. Les llums decoratives es brillaven al vespre.

La taula havia estat adornada amb drap i pseudo espelmes, perfecta per a un esdeveniment gastronòmic. Al gener, la tarda es va refrescar, però un escalfador de propà es va disparar a prop d'una mica de calor.

Els convidats a & ldquo; Taula a la granja & rdquo; - amb Plenty of Chili Peppers

L’esdeveniment és BYOB. La meva dona i jo estàvem preparats. Havíem guardat un paquet de 6 cerveses Shock Top i una ampolla de Riesling en un refrigerador. Per sort, gairebé tothom va portar el seu propi vi. Així, ja ho sabeu, quan porteu vi, es converteix en una ampolla comunitària, repartida entre els comensals. En realitat em va funcionar, ja que vaig tastar el meu propi vi, un Chardonnay i un vermell amb gust dolç.

Per descomptat, tota aquesta experiència sembla que hauria de tractar sobre el menjar, però va ser més que això. Es tractava de gent que compartia menjar. Es tractava de gent parlant entre ells, de conèixer-se, connectats per un amor mutu i una passió pel menjar.

De les nostres maneres, estàvem tots & ldquo; foodies & rdquo ;, o estàvem connectats a un foodie del grup. Crec que l’esdeveniment va ser creat, per facilitar una bona conversa, per fomentar la socialització. I va funcionar.

Hem conegut algunes persones increïblement interessants, de la gent de l'epicureisme amb passió per la cinematografia; la infermera canadenca jubilada que dirigia una gran clínica i gaudeix molt de menjar i viatjar; els pagesos fora de l'estat; el fisioterapeuta a qui li encanta la idea de menjar bloc; un editor local de revistes d’aliments; el jardiner de la llar amb passió pels productes ecològics.

Un músic local tocava guitarra i cantava suaument, completant l’ambient a mesura que fluïen el vi i les converses. I després va arribar el menjar!

Per primer cop comparteixo amb vosaltres el menú que hem rebut, imprès en cartolines de color crema en un tipus de lletra de guió difícil de llegir a poca llum:

-Benet de begudes i beguda benvinguts-

Dakin Family Farm Llet de Xocolata Calenta amb Vodka de Marshmallow i Chile Pepper

Soufflé de tres formatges Mini amb melmelada de préssec King Farm Farm

-Amuseu Bouche-

Pebrot de cirera bombat

-Pensar-

Butternut Squash & Apple amb llet de coco i curry

-Amanida-

Remolatxes rostides i fonoll rapat amb formatge Burattta i vinagreta Annahs

-Netejador de paletes-

Aigua de tomàquet

-Entrada

Captura local embolicada en Prosciutto sobre un llit de col colat amb un puré de pebrots assortits

Acompanyat de Romanesco amb Herb Butter Drizzle

com escabetxar pebrots

-Dessert-

Gillette de nabius amb crema batuda de llimona sucre i mel de Xile Verde

Uau! Tota la taula estava satisfeta.

Els pebrots no m'han calent, a part d'alguns llocs ben picants de Serrano amb el plat principal, però això no sempre és el punt dels pebrots. És una cosa que discuteixo constantment a través dels meus propis llocs web. Per descomptat, m’encanten els habaneros i fins i tot els xilebrots superhot que poden fondre la llengua, però això no és cert per a la majoria de la gent.

Els pebrots no necessiten ser massa picants i el menjar d'aquest vespre va ser l'exemple perfecte. Aquesta nit, vam sopar els chiles i simplement eren deliciosos.

Vaig tenir una magnífica rialla quan Ben King, el propietari de la finca, va treure algunes ampolles de cervesa de pebre fantasma - & ldquo; Ghost Face Killah & rdquo ;.

Un truc, segur, però només us mostra els llargs que van fins i tot les persones fins a fer que cada detall compti. Va ser un afegit molt reflexiu, en realitat, atès el tema improvisat de la vetllada.

Per què haureu de provar la taula a la granja?

No cal ser gastronòmic per gaudir d’aquesta experiència. Sens dubte, sortireu amb el ventre ple i molt satisfet, però, com ho veig, sortireu amb dues coses poderoses:

Un, us adonareu del bo que podeu menjar amb aliments frescos directament de la granja.

Dues, gaudireu d'una conversa fàcil amb persones que és poc probable que oblideu. Hauria de subratllar l’aspecte social d’això. Al final de la nit, molts de nosaltres hem canviat números de telèfon i adreces de correu electrònic. Sé que ho vaig fer. Espero comparar les notes, mantenir-se en contacte, retirar preguntes com, & ldquo; bé, podeu recomanar un bon restaurant local de la ciutat? & Rdquo; La meva dona i jo vam trobar tanta amabilitat allà.

El meu únic lament és que desitjo haver pogut parlar amb el xef. Imagino que seria difícil presentar a un grup aquesta mida tot preparant l’àpat elaborat, però hauria estat agradable que la seva perspectiva s’apropés a ingredients frescos, escollís aliments per al menú, discutint-lo sobre el fet de menjar el menjar local i recolzar-lo. granges.

Potser és una cosa que podrien incorporar a les experiències futures. Crec que la majoria dels visitants haurien gaudit.

Vaig parlar amb A.J. sobre l’esforç, i això és el que havia de compartir.

DE Antonia (A.J.) Latteri, propietària / directora creativa

Per què vau començar la taula de 'ldquo' a Food & rdquo; experiència? Per dir-te la veritat, hauria d’haver començat anys enrere. És una cosa que ha estat a la part posterior de la meva ment i a prop del cor. Fa aproximadament un any gairebé fins a aquesta data vaig anar a la granja i vaig conèixer Shelby King un divendres i aquell dimecres que ve. Estàvem fent un sopar. Principalment també perquè tinc una visió, quan veig un terreny obert, ho veig com (WOW) que és un gran espai per a un esdeveniment. Per tant, el & ldquo; re- (definint) & rdquo; ve a jugar.

Què t’agradaria que es convertís? Depèn. Per descomptat, ens agradaria que els nostres sopars creixessin (pensant fins a 100 persones), però només dues vegades a l'any per aquest compte. L’equip i jo i The Kings estem tots a la mateixa pàgina. De vegades més petit és millor per no perdre la màgia. Però he de dir, segur que estaria bé omplir almenys 20-35 places cada setmana.

A més, m’encanta viatjar a altres estats durant la nostra temporada fora. & ldquo; Destacats al camp & rdquo; realitza una molt bona feina i a Id els agrada la possibilitat de treballar amb ells i Sunny Girls Farm i Lyons Farm Matte.

Què espereu que la gent surti de l’experiència? El nostre objectiu és realment aconseguir que la gent gaudeixi del menjar i tingui l'oportunitat de conèixer els agricultors i fer nous amics. Ens encanta el que fem i ens referim a tots els detalls, i per descomptat, al bonic entorn. Què més podeu demanar?

Taula a Granja
http://theloft5.blogspot.com
http://theloft5.com/dining.html
http://theloft5.com/tabletofarm.pdf
https://www.facebook.com/tabletofarm?fref=ts

Comparteix Pin Yum Tweet Correu electrònic 0 accions